Afgan Ekmeği (Nan-i Afghani)

Bu küçük ekmekler gerçekten lezzetli oldu.Sık sık denenebilir, 9-11 cm uzunluğunda oval şekilli ince ekmekler aslında geleneksel olarak tandırda pişiriliyormuş. Üzeri ise çatalla çiziliyor.

Tarif şöyle:

Malzemeler

• 1.5 su bardağı ılık su
• 7 gr. kuru maya
• 1 küp şeker
• 4 bardak un(tam buğday unu kullandım)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• üzerine serpiştirmek için çörek otu
• tuz

Yapılışı

• Mayayı hamur kabına alıp 1.5 bardak suyun birazıyla ,şekeri ekleyip 10 dakika bekletin. Üzeri köpük köpük olup kabarınca, zeytinyağı katıp karıştırın.Un ve tuzu mayalı karışıma ekleyin.
• Kalan suyu da azar azar ekleyerek hamuru yoğurun gerekirse fazladan su ilave edin.Hafif ele yapışan bir hamur elde ettikten sonra 15 dakika dinlenmeye bırakın. Sonra tekrar yoğurun.Hamur elastik olunca üzerini kapatıp 1-1.5 saat mayalandırın.
• Mayalana hamuru 8 eşit parçaya bölüp , parçaları yuvarlayın.
• Her bir hamur topunu 9-10 cm uzunluğunda 1/2 cm kalınlığında oval şekil vererek açın.Üzerini çatalla çizin , yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpiştirin. 190 derece fırında 25- 30 dakika pişirin.
• Alinti : zeytin agaci
  

ZEYTİNLİ EKMEK

Malzemeler: ( 4 kişilik )

• 25gr yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıcak su (kaynar değil)
• 1.5 su bardağı un
• 1.5 su bardağı kepek unu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin

Üzerine;

• Susam (çörek otu, ayçiçek çekirdeği içi)

Yapılışı:

1. Mayayı şekerli sıcak suda eritin.
2. Diğer tarafta beyaz unu, kepek ununu ve tuzu bir kaba aktarın.
3. Tereyağını ekleyin. Ekmek kırıntısı gibi bir görünüm alana dek kısa bir süre karıştırın.
4. Şekerli suda erittiğiniz mayayı, unlu karışıma ekleyin. Biraz yoğurun. Siyah zeytini ilave edin. Zeytinler hamura eşit bir şekilde dağılana kadar tekrar yoğurun.
5. Hamuru ılık bir ortamda iki katı kabarana kadar bekletin. Hamurun tümüne yuvarlak bir form verin. Hafifçe yağlanmış tepsiye aktarın. Üzerine susam, çörek otu ve ayçiçek çekirdeği içi serpin.
6. 180°C derece önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika pişirin. Servis yapın.

Afiyet Olsun.

PRATİK EKMEK / MAYASIZ

Malzemeler:

• 250 gram süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• şeker
• 250 gram un
• 1 paket kabartma tozu
• 10 gram tuz

Yapılışı:

1. Süzme yoğurt, yumurta, bir tutam şeker, 10 gr. tuz, un ve kabartma tozunu robotta karıştırın.
2. Hamuru, unlu tezgahta 24 cm. çapında daire şekline getirin. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
3. Üzerini, 3 defa enine, 3 defa boyuna çizin. 16 parçaya bölün. 200o C ısıtılmış fırının ikinci rafında 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Türk pidesi

Malzemeler :

• 2 tatlı kaşığı veya bir paket kuru maya (7gr.)
• 1/2 tatlı kaşığı şeker
• 250ml ılık su
• 450g un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• üzerine sürmek için 1 yumurta, hafif çırpılmış
• susam

1. Maya, şeker ve 4 yemek kaşığı ılık suyu karıştırın ve köpürene kadar bekletin.
2. Unu ve tuzu yoğurma kabına eleyin. Ortasını hafifçe açın ve artan suyu, yağı, yoğurdu, mayayı ilave edin. İyice özleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. (Hamur zaten çabucak toplanıyor.) Kabı hafifçe yağlayın, hamuru da içinde şöyle bir çevirin. Üzerini kapatarak, hamurun hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
3. Fırını 225°C’ye ısıtın. Mayalanan hamuru 2-3 dakika yoğurun. İki eşit parçaya bölün ve 15X30 cm. büyüklüğünde dikdörtgenler şekline getirin. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Üzerini parmak uçlarınızla derince bastırın. Hafif çırpılmış yumurtayı sürün ve susam serpin. (Ben yumurta yerine sadece su sürdüm.)
4. 20 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.

Benim pideler fırından çıktıktan sonra biraz söndüler ve puf puf kalmadılar. Sanırım fırında biraz fazla beklettim. Ama bu ufak aksiliğe rağmen tadı çok güzeldi.

Not: Pideyi pişirdikten sonra çok fazla bekletmeyin,

BUĞDAY UNLU EKMEK

BUĞDAY UNLU EKMEK 

Malzemeler

750 gr özel amaçlı buğday unu

250 gr normal un

1 yumurta

1 paket kuru maya

1 su bardağı ılık süt

1 şişe soda

1 su bardağı su

2 tatlı kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Ekmek kalıbına yağlı kağıdı serip hamuru içine koyalım.
Temiz bir kaba alıp üzerini örtüp yaklaşık 1 saat bekletelim.
Eğer çok sulu gelirse un katı olursa su ekleyelim ve hamuru mayanlanmaya hazır hale getirelim.

Yapılışı

Önce unu yoğurma kabına koyup üzerine mayayı serpiştirelim.Sırasıyla diğer malzemeleri koyup mikserin hamur karıştırıcıları ile çırpalım.

Üzerine 1 çay kaşığı sıvıyağla sütü karıştırıp süreleim.

Üzerine bıçağın ucu ile derin derin çizikler atalım ve un serpiştirelim.

Yaklaşık 30 dk da hamuru kalıbında bekletelim. Kalıbımın ölçülerini bilmediğim için sizlerle paylaşamıyorum.Piyasada satılan uzun kek kalıplarından çok dah abüyük ve geniş bilgilerinize.!!(Uzun ekmek kalıbı olarak sorulduğunda sanırım kalıp satan mağazalarda bulunur diye düşünüyorum.)

175 c de yaklaşık 50-55 dk pişirelim. (Ekmeğimi ekmek makinesinde değil fırında pişirdim ve hamurunu ise mikserle çırptım.

Piştikten sonra hemen kağıdından çıkarıp tel ızgaranın üzerine alıp üzerine temiz bir örtü serip yumuşamasını sağlayalım.