PATATES DOLMASI

PATATES DOLMASI

Malzemeler:

8 büyük patates, tuz
200 gr havuç,

200 gr pirasa
400 ml tavuk suyu, karabiber
400 gr tavuk gögsü fileto
2 - 3 çorba kasigi siviyag
1 demet maydanoz,

250 gr krem peynir
Bir kaşık tere yagı

HAZIRLANIŞI:

1. Patatesleri kabuklari ile 40 dakika haslayin. Sudan alip sogumasini bekleyin. Havucu soyup rendeleyin. Pirasayi ayiklayip jülyen dograyin. Her ikisini de tavuk suyunda 3 dakika haslayin. Pistikten sonra içinden alin, tavuk suyunu atmayin.
tavuk etini seritler halinde kesin. Tuz, karabiber serpin. 5 dakika yagda kizartin.
Firini 225 derecede isitin. Patatesleri uzunlamasina kesip içlerini oyun. Maydanozu yikayip dograyin. Çikardiginiz patates parçalarini sebze, tavuk ve maydanozla karistirip tuzlayin. Tavuk suyunu 150 gr krem peynirle karistirip sos haline gelene kadar pisirin. Karabiberle tatlandirin.
4. Karisimi patateslere doldurun. firin tepsisini yaglayip patatesleri içine dizin. Peynir sosunu üzerine döküp firinda 10 dakika pisirin.

Afiyet olsun.

Balık Dolması

Malzemeler;

- 1/2 kilo fileto balık eti (ben dil balığı kullandım)
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı limon suyu
- tuz, karabiber, 2-3 yaprak nane yada kuru nane

Yapılışı;

- Doğranmış soğan ve sarımsakları fıstıklarla birlikte 2 kaşık zeytinyağında kavurun.
- Yıkanmış pirinçleri ekleyin. 1 çay bardağı kadar su ekleyip kısık ateşde pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Balıkların her iki tarafınıda tuzlayın ve limon suyuna bulayın. Eğer balıklar büyükse ortalarına soğumuş pirinçli harçdan koyun, dolma gibi sararak kürdanla tutturun. Ben balıklar küçük oldukları için dilimlerin üzerine harcı koyup diğer dilimi üstüne kapattım..
- Kalan zeytinyağını (arzu ederseniz fazlasını) balıkların üstüne gezdirin ve 200C de pişirin.
- Bol yeşil salata ile servis yapın..
Afiyet Olsun..

Etli dolma

 

Etli dolma

 Etli dolmayi yapmak icin tamami yarim kg. kurutulmus patlican ve dolmalik biber, 1 su bardagi pirinc, 5-6 adet kuru sogan,200 gr kiyma, sivi yag, nane, maydanoz, karabiber, tuz ve 1 yemek kasigi salca gerekiyor.

Kurutulmus biberleri ve patlicanlari yumusatmak icin kaynar sudan gecirin. diger malzemelerle ici yapin ve doldurun. yayvan bir tencereye dizip yarilarina gelecek kadar salcali sicak su ekleyin. orta ateste pisirin.

Ayva Dolması (6 Kişilik)

 

Ayva Dolması (6 Kişilik)

MALZEMELER
3 Orta Boy Ayva
500 gr Kuzu Kuşbaşı
2 Soğan
2 Sivri Biber
2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
1 Tatlı Kaşığı Köri
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
1.5 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
1 Limon
Tuz

HAZIRLANIŞI
Ayvaları soyup ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. Kararmamaları için limon suyu ile ovun.
Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Eti ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Sivri biberleri doğrayıp ilave edin. Kuşüzümü, kimyon, köri ve tuz ekleyin. 10 dakika daha pişirip ateşten alın.
Ayvaların çekirdek yataklarına, hazırladığınız etli karışımdan ikişer kaşık doldurun ve bir tencereye yerleştirin.
Un, tozşeker, zeytinyağı ve tuzu küçük bir kasede karıştırıp sos halini alıncaya kadar azar azar su ekleyerek çırpın. Ayvaların üzerine gezdirip karabiber serpin ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Arasıra yemeğin suyundan kaşık kaşık ayvaların Üzerine gezdirerek yarımsaat kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Dikkat! Etlerin kurumaması için gerekirse kaynar su ekleyin.