IZGARA`DA SOMON BALIGI

MALZEMELER

• 4 Dilim somon baligi ( Kilciksiz bif )

• 150 gr Tereyagi

• 0,5 Adet limon.

• 2 Corba kasigi kiyilmis maydanoz .

• 1 Corba kasigi øgutulmus penbe biber ( Karabiberin penbesi )

• 1 Tutam kuskonmaz ( asparges )

YAPILISI :

1-Tereyagini eritin ve ilik olsun,Limon,Maydanoz Øgutulmus biberi tereyagina ilave edip karistirin ve soguk bir yerde biraz demlendirin,

2-Kuskonmaz ( Asparges ) larin alt kisimlarini kesin, hafif tuzlu suda haslayin, ( Kuskonmazlari haslarken dikkat edin fazla haslanmasin, hafif sert olsun)

3-Balik dilimlerini ( Bifleri ) hazirladigimiz sos karisimi ile karistirin ( Sos`lari iyice bife surun ) Ve ister izgara`da isterseniz Tava`da iki yuzunu`de guzelce kizartin .

4-Yemegimizi kuskonmaz ve haslanmis patatesler ile servis yapabilirsiniz, Yaninda salata`da olursa kimse hayir demez

Afiyet olsun

FIRINDA SOMON BALIGI

FIRINDA SOMON BALIGI

MALZEMELER

• 800 gr Somon baligi dilimi ( Balik dilimleri kilciksiz olacak , Bif gibi )

• 1 Corba kasigi tereyagi

• 1 Cay kasigi tuz

• 0,5 Cay kasigi taze øgutulmus karabiber.

• 1 Dis sarimsak .

• 3 Adet domates.

• 2 Adet taze sogan.

• 200 gr Rendelenmis kasar peyniri

• 1,5 dl kaymak ( Yemeklik kaymak ).

YAPILISI :

1- Firin kabini eritilmis tereyagi ile yaglayin, Balik biflerini servis yapabilegeginiz ølculerde kesin ( Porsiyon gibi ) ve yagladigimiz farin kabina yerlestirin. Uzerine karabiber,tuz ve halka seklinde kiyilmis taze sogani ilave edin.

2- Domates dilimlerini soganlarin uzerine uzerine ekleyin, Domateslerin uzerine rendelenmis kasar peynirini ilave edin, En uste kaymagi gezdirerek døkun ( Firin kabinin her tarafina yayin ) ve 200 C dereceli firinda yaklasik 40 dakika kizartin.

3- Taze haslanmis patatesler ile ve guzel bir salata ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

SOMON BALIGI ( Portakal sos`lu)

MALZEMELER :

• 4 Dilim somon ( Dilimler derisiz ve kilciksiz olmali – Bif gibi )

• 2 Corba kasigi tereyagi

• 50 gr maydanoz køku ( Maydanozun sap kismi )

• 1 Adet kirmizi dolmabiber.

• 1 Adet havuc.

• 4 Dis sarimsak .

• 3 Corba kasigi pirasa

• 0,5 dl Feslegen ( dl = desilitre )

• 2 dl balik bulyon

• 3 dl Kaymak

• 2 Corba kasigi rendelenmis portakal kabugu

YAPILISI :

Maydanoz saplarini ve dolma biberi kup seklinde kiyin, havucu biraz ince uzun ve sarimsagi ince ve kucuk dilimler halinde kiyin. Sebzeleri bir tencereye yerlestirin balik bulyonu ilave ederek biraz kaynatin ( Sebzeler biraz ølsun ). Uzerine kaymagi ve rendelenmis portakal kabugunu ileve edin. Hafif katilasincaya kadar kaynamaya birakin. Uzerine karabiber ve tuzu ilave edin ( Karabiberi yeni øgutulmus olanindan kullanin.).

Somon balik dilimlerini karabiber ve tuz ile guzelce ovalayin ( karabiber taze øgutulmus olsun ). Tava`yi ønce kizdirin,Tereyagini tavaya koyun ve balik diliminin sadece alt kismini kizartin, guzel bir renk alsin. Balik dilimini tavadan alin ve firin kabina yerlestirin , Firin isisi150 C derecede, 7 – 8 dakika kizartin.( Veya kendi arzunuza gøre kizartma derecesini ayarlayabilirsiniz, demek istedigim su : Bazi insanlar az kizarmisi, bazilari ise iyi kizartilmisi sever, bunu kendiniz ayarlayabilirsiniz.).Yemegimiz servise hazirdir, Servis tabagina ønce sebzeli sos`u bunun uzerine balik dilimlerini koyup servis yapin.

NOT : Yemegimizi taze haslanmis patates ve icecek olarak portakal suyu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

PALAMUT KIZARTMASI - MISIR UNLU

MISIR UNLU PALAMUT KIZARTMASI

 

 

 

MALZEMELER

 

 

 

2 adet palamut balığı

1 yemek kaşığı mısır unu

1 yemek kaşığı bugday unu

tahmini tuz

kızartmak için yarım çay bardağı sıvı yağ

 

 

 

YAPILIŞI

 

 

Unları bir gazete üzerinde tuzunu koyarak karıştırın temizlenmiş balığı

una bulayın kızgın yağda kızartın isteğe bağlı limon sıkılabilir üzerine servis

yaparken mısır unu ile deneyin daha çıtır oluyor.

 

 

Afiyet olsun…

Hamsili Pilav

Malzemeler

• 1,5 Kg. Ayıklanmış Hamsi
• 1 Su Bardağı Pirinç (Yıkanmış)
• 1 Adet Taze Soğan
• Kekik, Tuz, Karabiber

Yapılışı

• Tepsiye hamsilerin yarısını, beyaz kısmı üste gelecek şekilde diziyoruz.
• Üzerine pirinç ve küçük doğranmış taze soğanları seriyoruz.
• Damak tadımıza göre kekik, tuz ve karabiberi ekliyoruz.
• Hamsinin geri kalanını beyaz kısmı alta gelecek şekilde üzerine diziyoruz. Üzerine erimiş tereyağ gezdiriyoruz.
• Fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun. ALINTI : Hunerli Bayanlar`a tesekkur ederiz

KREMA SOSLU MEZGİT BUĞULAMA

Malzemeler:

 

1/2 kg. mezgit fileto (ya da sıkı ve beyaz etli başka bir balık filetosu olabilir.)

Arzuya göre 250 gr. temizlenmiş karides (ben dondurulmuş kullandım.)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 küçük boy çok ince kıyılmış kuru soğan

1 yemek kaşığı un

2 su bardağı su

3 adet defne yaprağı

2 kesme şeker

1 yemek kaşığı kuru nane ya da ince kıyılmış taze nane

1 küçük demet ince kıyılmış maydonoz ya da dereotu

1 limonun suyu

Tuz, karabiber

Sosu için:

1 küçük kutu (200 ml.) hazır krema

1 tatlı kaşığı toz şeker

3-4 diş ezilmiş sarımsak

Tuz, karabiber, kuru nane ve arzuya göre pulbiber

Yapılışı:

Öncelikle balık filetolarını yıkayıp kurulayın, karidesleri çözdürün.

Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp ince kıyılmış soğanları ilave edin. Soğanlar yumuşayınca unu ekleyip kavurun.

Tencereye 2 su bardağı su, defne yaprağı, limon suyu ekleyip kaynatın.

Kaynayan karışıma balıkları ve isterseniz karidesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve kesme şekerleri ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika balıklar beyazlaşıp dirileşinceye kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Ateşten almadan birkaç dakika önce ince kıyılmış taze nane ve dereotlarını ekleyip karıştırın.

Bu arada bir sos tenceresinde kremayı ısıtın, tuz, karabiber, şeker ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın ve servise kadar sıcak tutun.

Balıkları servis tabağına delikli kevgirle alın ve üzerlerine sıcak krema sosunu gezdirin.

HAMSİLİ PİLAVI

MALZEMELER

 

1 kg. hamsi

1/2 kg. pirinç

1 orta boy soğan

maydanoz

karabiber /tuz

Sıvıyağ

kuşüzümü

dolmalık fıstık

kuru nane

1 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı kimyon

 

HAZIRLANMASI

1-İç pilavınızı hazırlamak için; sıcak suda birkaç saat bekletilmiş pirinçlerinizi yıkadıktan sonra içinde küp küp doğrayıp sıvıyağda kavurduğunuz soğanlı ve dolma fıstıklı tencerenize aktarın ve kavurmaya devamedin.İçerisine suyunu,kimyonu,kuşüzümünü,yenibaharı,tuzu ve karabiberi ekleyin ve kapağını kapatın.Suyunu çektikten sonra içine ince kıyılmış maydanozları serpip kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve demlenmeye bırakın.

2-Kafaları ve kılçıkları temizlenmiş hamsilerin sırtlarını una bulayarak,fırın kabının kenarlarından sarkacak şekilde başlayarak ilk sırayı dizin.İkinci sırayı ise ilk sıradaki iki balığı ortalayacak şekilde yerleştirerek dizin.(Balıksırtı gibi.Maksat pişirilip ters çevrildiğinde, pilavın kenarlardan dökülmemesi).Fırın kabında boşluk kalmayacak şekilde aynı işlemi uygulayın.

3-Dizme işleminiz bittikten sonra hazırladığınız soğumuş iç pilavınızı fırın kabınıza boşaltın.

 

4-İç pilavınızı yerleştirdikten sonra ilk olarak kenarlardan taşan balıkları içe katlayın.Daha sonra tabanı dizdiğimiz gibi balık sırtı şeklinde dışa bakan sırtları unlanarak aynı mantıkla dizin.

5.Küçük bir kaba koyduğunuz zeytinyağını fırça yardımıyla balıklarınızın üzerine sürün.

180 C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Piştikten sonra üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz…

Afiyet olsun…

Mantarlı-domatesli balık

İki kişilik

• 2 adet beyaz etli balık filetosu
• patates salatası: yarım kilo patates, ince doğranmış maydanoz, yarım limonun suyu, çok az zeytinyağı, tuz ve karabiber
• mantarlı garnitür: 200gr. mantar, 2 adet yeşil soğan, 1-2 adet domates, ince doğranmış maydanoz, yarım limonun suyu, tuz ve karabiber

1. Patatesleri haşlayın. Kalın dilimler şeklinde kesip, sıcak sıcak hemen zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla tatlandırın. Maydanozunu da ekleyin.
2. Balıkları dilediğiniz gibi, tavada veya fırında pişirin. (Ben yine paketleyip fırına attım.)
3. Mantarları ve taze soğanları ince doğrayıp, çok az zeytinyağı ile soteleyin. Domatesleri küp küp doğrayın ve mantarlarla harmanlayın. Limon suyu ve baharatlarını ekleyin.
4. Tabağa ilk önce patates salatasını yayın, üzerine balığı yerleştirin. Balığın üzerine mantarlı garnitürü yayın ve afiyetle yiyin. (Hepsi sıcak olursa iyi olur; ya da en azından salatalar ılık, balık sıcak olsun.)