CAY EKMEGI

CAY EKMEGI

MALZEMELER :

• 200 gr Tereyagi

• 400 gr Un

• 200 gr Seker

• 1 Adet limon kabugu ( Kabugu rendeleyin ).

• 1 Cay kasigi tuz ( Diri tuz tercih edilir )

• 3 Adet yumurta.

Uzerine:

• 1 Adet cirpilmis yumurta.

• 50 gr kucuk kiyilmis badem

YAPILISI :

Erimis tereyagini una karistirin, Sekeri ilave edin, Rendelenmis limon kabugunu ve tuz`u ilave edin, Yumurtalari biraz karistirip un`a ilave edin ve guzelce yogurun..

Hamuru alti ( 6 ) esit parcaya bølun, Her bir parcayi tepsinizin buyuklugunce yuvarlayin sosis gibi olsun, Elleriniz ile uzerine biraz basarak hafif duz bir sekil alsin.

Uzerine bi radet guzelce karistirilmis yumurta ve ezilmis bademleri surun ve firinda pisirin.Firindan cikardiktan sonra biraz sogutun ve capraz sekilde keskin bir bicak ile guzelce kesin. Cay`in yaninda servis edin.

NOT : Firini 175 C dereceye getirin ve 13-16 dakika pisirin.

Afiyet olsun.

SUCUKLU AY ÇÖREĞİ

Malzemeler;

• 3,5 su bardağı un
• 3 haşlanmış patates
• 1 su bardağı erimiş margarin
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Rendelenmiş kaşar peyniri

İçi İçin;

• 1 kangal sucuk (300 gr)
• 1 domates
• 1 biber

Yapılışı;

1. Haşlanmış patatesi rendeleyin.
2. Un, 1 su bardağı erimiş margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. İyice Bu arada iç malzemeyi hazırlayın, bunun için küçük doğranmış sucuğu kendi yağında kavurun, küçük doğranmış biber ve domatesle soteleyinyoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
4. Oval açtığınız hamurların içine sucuk harcı koyun, hamuru rulo yapıp, ay şekli verin, üzerine yumurta sarısı sürün.
5. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin orta ısılı fırında üzeri kızarana denk pişirin.

Afiyet olsun…

HAŞHAŞLI CEVİZLi ÇÖREK

Malzemeler:

• 1 bardak süt,
• 1 bardak yoğurt,
• 1 bardak sıvı yağ,
• 1 paket instant maya,
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 su bardağı yağlı haşhaş
• 1 su bardağı ceviz içi (rondodan gecirilmiş)
• tuz,
• aldığı kadar un.

Yapılışı:

1. Sütü ılıktan biraz daha sıcak ısıtıp içinde mayayı ve şekeri karıştırıyoruz.
2. Bir kabin içinde sütülü karışım dahil tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Kulalk memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar un katıyoruz.
3. Hamuru üzeri kapalı bir şekilde hamur iki katı olana kadar mayalandırıyoruz.
   Daha sonra hamuru 4 parcaya bölün. Parçalardan birini altına üstüne un serperek merdane ile mantı hamuru kalınlığıda açın, 3-4 kasik yağlı haşhaş sürün. Üzerine ceviz içi serpin.
4. Hamuru kenarından başlamak üzere rulo şeklinde sarın. 3-4 parmak genişliğinde kesip tepsiye birer parmak aralıklarla dizin. Yarım saat kadar mayalandırın. uzerine sıvıyağ sürün. (isterseniz yağlı haşhaş da sürebilirsiniz) önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.

ISPANAKLI KATMER (MAYALI)

Malzemeler:

 

Hamuru:

• 5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 paket toz maya (dr.Otker’in yeşil paketinden) isterseniz; 1 tatlı kaşığı kuru maya yada yarım paket yaş maya kullanabilirsiniz.
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

İç malzemesi:

• 750gr ıspanak
• 2-3 baş soğan
• 100gr beyaz peynir
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz, kırmızı tozbiber, karabiber

Üzerine sürmek için:

• 2 çorba kaşığı tereyağ yada 40 gr margarin.

Yapılışı:

1. Un bir kabın içerisine boşaltılır. İçerisine toz maya, tuz ve şeker karıştırılır. Daha sonra özlü bir hamur elde edesiye kadar ara ara su ilave edilip sürekli yoğrulur. ( bu işlemi yaş mayadan yada kuru mayadan yapmak isterseniz, yarım su bardağı su ile şekeri vede mayayı bir kabın içerisinde önce mayalandırın sonra unla beraber yoğurun). Hamuru ılık ortamda iki misli kabarana kadar dinlendirin.
2. Bu arada içini hazırlamak için. Ispanakları yıkayıp doğrayalım. Soğanları doğrayalım. Sıvıyağda önce soğanları biraz şeffaf bir renk alana kadar kavuralım. Daha sonra ıspanakları ilave edip suyuynu salıp çekene kadar kavuralım. Tuz, kırmızı tozbiber ve karabiberini ilave edin ve içinin biraz soğuması için bir kenara alın.
3. Hamurdan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında açın.
4. Yufkaların yarısına ıspanaklı harçtan koyun, diğer yarısına kapatıp kenarlarını tırnak ucuyla bastırın.
5. Katmerleri çok hafif yağlanmış (ilk seferinde 1 çay kaşığı yağ döküp peçete ile sildim. Bir daha da tavaya yağ koymadım.)teflon tavada yada sacda arkalı önlü pişirip pişen katmerleri sıcak iken tereyağı ile yağlayıp servis yapınız.

Afiyet olsun.

Patatesli Candarli Cöregi

 

Malzemeler:

• 1 su bardagi ilik su
• 1 su bardagi siviyag
• 1 tatli kasigi sirke
• 1 tatli kasigi toz seker
• 1 cay kasigi tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardagi un

ici:

• 4 adet orta boy haslanmis patates
• 1 adet orta boy kuru sogan
• tuz, karabiber

Üzeri icin:

• 1 adet yumurta
• galeta unu

Yapilisi:

1. Ilik su, siviyag ve sirkeyi catal yardimiyla cirpin.
2. Üzerine tuz, toz seker ve kabartma tozunu ekleyerek cirpmaya devam edin.
3. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumusakliginda ele yapismayan bir hamur elde edinceye kadar yogurun.
4. Hamuru oda sicakliginda 15-20 dakika dinlendirin.
5. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparip cay tabagi büyüklügünde acin.
6. Diger taraftan ic harcini hazirlamak icin; rendelenmis patates ve sogani, tuzu ve karabiberi bir kasede karistirin.
7. Cay tabagi büyüklügünde hamurlarin icine birer yemek kasigi kadar koyarak uclarini birlestirip kapatin.
8. Sonra ters cevirip üzerine hafifce bastirarak yassilastirin.
9. Hazirladiginiz cörekleri önce cirpilmis yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak yaglanmis firin tepsisine aralikli olarak yerlestirin.
10. Önceden isitilmis 175 ° firinda yaklasik 30-35 dakika üzerleri kizarincaya kadar pisirin.

ISPANAKLI MAYALI ÇÖREK

 

Malzemeler :

Hamuru İçin :

• 4 su bardağı un

• 2 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 su bardağı ılık su

• 1 küp yaş maya

İç malzemesi için :

• Yarım kilo ıspanak (doğranmış)

• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

• Tuz

• Karabiber

Ayrıca  :

• 50 gr margarin
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Susam
• Çörekotu

Yapılışı :

1. Hamur yoğurma kabına unu eleyin, tuz ve şekeri ekleyip, unun ortasını havuz şeklinde açın ve 1 su bardağı ılık suda erittiğiniz mayayı, unun ortasına döküp, yoğurun. Yumuşak bir hamur olmalı, gerekirse un veya ılık su ekleyin.

2. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 45 dk ılık ortamda mayalanması için bekletin.

3. İç malzemesi için, doğranmış ıspanağın içine, soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.

4. Tavaya margarini koyup eritin ve sıvı yağı ekleyip ılımaya bırakın.

5. Mayalanmış hamurdan bezeler koparın, az un serperek merdane yardımıyla incecik açın ılınmış margarin ve sıvı yağ karışımından açtığınız hamurun heryerine sürün ve kenarına iç malzemeden koyup esnete esnete kıvırıp, yağlanmış tepsiye dizin. Tüm malzemeler bitinceye kadar aynı işlemleri tekrarlayın. Tepside bu şekilde 15-20 dk tekrar mayalanması için bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu veya susam serpip önceden ısıtılmış fırında pişirin.

6. Çörekler pişince fırından alıp üzerine bez örterek kurumaması için biraz bekletin.

7. Afiyet bal şeker olsun.