UN ÇORBASI

UN ÇORBASI

MALZEMELER :

* 20 gr. un,

* 50 gr. sıvı yağ,

* 50 gr. kaşar peynir,

* 50 gr. bezelye,

* 150 gr. süt,

* Yarım top dereotu,

* Yeterince su

YAPILISI

Yağ tencereye konur biraz ısıtılır ve içine unu ilave edilir. Un hafif sararana kadar kavrulur, içine ince kıyılmış kaşarlar koyup karıştırılır. Bu malzemenin üzerine sütü ve yeteri kadar suyu ilave edilip 15 dakika kaynatılır. Kaynayan çorbaya bezelye ve ince kıyılmış dereotu da ilave edilip bir taşım kaynatılır, ocaktan indirilir. Yemeğiniz servise hazırdır.

Taze yapilmis ekmek ile harika gider, Tavsiye edilir.

 

AFiYET OLSUN

KREMALI DOMATES ÇORBASI

KREMALI DOMATES ÇORBASI

 

 

Malzemeler:

• 3 çorba kaşığı dolusu domates salçası
• 2 adet soğan
• 3 çorba kaşığı un
• 7 su bardağı su ya da et suyu
• 100 gr margarin
• 1 çay bardağı süt kreması
• tuz
• Kaşar peyniri rendesi ya da dilerseniz kıtır ekmek

Hazırlanması:

1. Bir tencerenin içine margarini koyup eritin soğanları rendeleyip margarinle beraber kavurun. İçine domates salçasını ekleyip bir kaç dakika daha kavurduktan sonra unu ilave edip 2 dakika kavurun. Ardından su ya da et suyunu ilave edip karıştırarak pişirin.
2. Çorbanın kıvamı koyulaşınca, tel süzgeçten geçirip süzün. Tekrar bir taşım daha kaynattıktan 1 çay bardağı süt kremasını ekleyip bir kaç kez karıştırarak 1 dakika daha kaynatın. Sonra ocaktan alın. üzerine kaşar peyniri rendesi ve kıtır ekmekler serpip servis edin..

Afiyet olsun

Tatlı Malhıta

Malzemeler

• 200 Gr. Kırmızı Mercimek
• 1/2 Çay Bardağı Pirinç
• 1 Çay Kaşığı Toz Kırmızıbiber
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Lt. Su

Yapılışı

• Kırmızı mercimeği ve pirinci yıkayıp, diğer malzemeler ile birlikte düdüklü tencereye koyuyoruz.
• Kaynamaya başladıktan sonra 3 dk. daha pişiriyoruz. Çorba ılındıktan sonra tencerenin kapağını açınca, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biber serpiyoruz, ayrı bir tavada kızdırdığımız 1 su bardağı zeytinyağını üzerine döküyoruz.
  

NOT: Çorbanın en önemli özelliği piştikten hemen sonra, servis yapılması, bekleyince biraz katılaşabiliyor. Üzerine kaynamış su ilave edilerek karıştırılırsa,tekrar kıvamını buluyor.

NAR EKŞİLİ & BİBERLİ BEZELYE

Malzemeler:

• 1 kg. bezelye (2 paket dondurulmuş bezelye kullandım.)
• 2 büyük patates (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 büyük havuç (küçük küpler halinde kesilmiş)
• 2 büyük kırmızı biber (çekirdekleri çıkarılıp ince şeritler halinde kesilmiş)
• 2 büyük yeşil biber (çekirdekleri çıkarılıp ince şeritler halinde kesilmiş)
• 2 orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)
• 2 orta boy domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı domates salçası (ya da 1 küçük kutu domates püresi)
• 1,5 su bardağı su
• 2 kesme şeker
• Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı:

• Taze bezelye kullanacaksanız bezelyeleri ayıklayıp yıkayın. Dondurulmuş kullanacaksanız bezelyelerin çözülmesini bekleyin. (Konserve kullanmanızı tavsiye etmem çünkü önceden haşlanmış olduklarından pişerken fazla yumuşayıp eziliyorlar ve renkleri de çok koyu oluyor.)
• Zeytinyağını derin ve geniş bir tencerede kızdırıp soğan ve sarımsakları yumuşayana kadar kavurun. Patates, biber ve havuçları ilave edip biraz yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
• Domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
• Bezelyeleri ilave edip karıştırın ve bir süre daha kavurmaya devam edin. 1,5 su bardağı suyla domates salçasını (ya da domates püresini) karıştırıp tencereye ekleyin. Nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber, şeker ve isterseniz pulbiberi ilave edip karıştırın ve ateşi kısın.
• Tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dk, bezelyeler iyice yumuşayana kadar arada karıştırarak pişirin. Karıştırırken bezelyelerin ezilmemesine dikkat edin.
• Tereyağlı ve şehriyeli pilav eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Selincaglayan`a Tesekkur ederiz.

Toyga Çorbası

Mutfağımızda yoğurtla yapılan çorbalar önemli bir yer tutuyor, toyga çorbası da onlardan biri.Bu çorba, yarma , yeşil mercimek eklenerekte pişiriliyor.Tarif” Türk Mutfağından Örnekler, Ayşe Baysal”.

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut(önceden pişirilmiş)
• 1 + 2/3 su bardağı yoğurt
• 3 kaşık un
• 5 su bardağı su
  
• 4 yemek kaşığı yağ
• tuz
• nane

Yapılışı
Unu yoğurtla ezin. İçine yavaş yavaş sıcak su katarak ılıtın , nohutu ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın, ayrı bir kapta nane ve yağı eritip birkaç kez çevirin, üzerine biraz sıcak su ekleyin(yağın çorbanın yüzeyinde kalması için) karıştırıp, sıcak çorbanın üzerine dökün.

EKŞİLİ PIRASA ÇORBASI

Malzemeler: ( 8-10 Kişilik)

• 1 Adet Pırasa
• 3 Adet Taze Fasulye
• 1 Adet Havuç
• 1 Adet Patates
• 1 Adet Kereviz
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1,5 Kase Yoğurt
• Yeteri kadar tuz,
• 10 su bardağı sıcak su
• 1,5 Yemek Kaşığı Un
• 1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
• Yarım limon

Üzeri için :

• 1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
• Doğranmış kereviz yaprakları
  

Yapılışı :

1. İlk önce soğan, pırasa, havuç, patates, fasulye ve kerevizi küçük küçük doğrayın. Daha sonra bir tencereye sıcak su ilave edin. Önce fasulyeyi koyup 10 dakika pişirin. Diğer sebzeleri de ilave edip pişirmeye devam edin.
2. Ayrı bir yerde yoğurt, un, yumurta sarısını çırpın. 2 yemek kaşığı çorba suyundan içine ilave edin. Kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Limonu ilave edin. 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağı dökün.Üzerinde doğranmış kereviz yaprakları ile servis yapabilirsiniz.
   

Afiyet Olsun.

SÜTLÜ ÇORBA

MALZEME: (6-8 kişilik)

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şehriye
• 2 bardak soğuk su
• 2 çorba kaşığı tereyağı( margarin yada 3 çorba kaşığı sıvıyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• tuz

YAPILIŞI:
1. Önce sütü ve suyu tencereye koyun ve ocakta kaynamaya bırakın
2. kaynayınca şehriyeleri icine salın.
3. kısık ateşte çok az aralık 10 dakika kadar kaynatın.
4. Yanda bir tavada yağda kırmızıbiberi yakın.
5. Tavadaki yanmış yağı tencereye aktarın.

Afiyet olsun.

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler:( 8-10 porsiyon)

• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığıkuru nane
• tuz
• kırmızı biber

Yapılışı:

1. 10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
2. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
3. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
4. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
5. Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
6. Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Afiyet Olsun