ADANA KEBABI

Bu tarifi kendi evinizde rahatlıkla yapabilirsiniz.

İlk önce malzemeler,

1 kg kıyma(hayvanın antrikot kısmından bir kez çekilimş olacak)

250 gr kuyruk yağ (yani kıymanın 4/1 oranında katıyoruz.)

Kırmızı biber(sıvı yağın içinde 1 saat bekeletilmiş, veya biber salçası 1 yemek kaşığı)

İnce kıyılmış maydanoz ,tuz,

İsteğe bağlı 1 veya 1,5 diş sarımsak

İsteğe bağlı 1 soğan ince doğranmış

(Burda isteğe bağlı malzemeleri sizin damak zevkinize göre kebabın içine katabilirsiniz)

YAPILISI

Tüm malzemeleri kıymanın içine koyup, çiğ köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz. Daha sonra yoğurduğumuz bu karışımı 1 gün buzdolabında bekletiyoruz.

Izgara yaparkende elimizi ıslatıp saç kebab şişlerine saplıyoruz,elimizle boğum.boğum şişe yayıyoruz.

Mangalda ise kebabı sık sık çevirmek zorundayız aksi takdirde bir tarafının pişmesini bekleyip diğer tarafın pişmesi için cevirirsek kebap şişten dökülür.Onun için Adana kebab pişerken sık sık cevrilmelidir.

Kebabımız piştikten sonra yanına garnütür olarak ızgarada pişmiş domates, biber, maydanoz,sogan ve bulgur pilavı ile servis yaparız.

Afiyet olsun.

ADANA KEBABI

 

Malzemeler:
1 kg ince çekilmiş kuzu kıyma
100 gr yağ
1 çorba kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
tuz
1,5 cm eninde kebab şişleri

Hazırlanışı:
Kıymayı, pul biber ve toz biberle iyice yoğurun. Buzdolabına koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun. Tekrar yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar parçalar koparark şişlere tutturun. Elinize yapışmaması için ara sıra avucunuzu ıslatarak bir elinizle şişi tutun, diğer elinizle de kıymayı şişe tutturarak, kebabı hazırlayın. Mangalı yakın. Şişleri mangala dizip iki taraflı olarak pişirin. Sumaklı soğan salatası ve yeşil salata ile sıcak olarak servis yapın.

Pişirme suresi   20 dakika.