www.yemek.wordpress.com
ARNAVUT CİGERİ
MALZEMELER :
1 Adet koyun cigeri
1 cay kasigi kirmizi biber, yeterince tuz.
1 Kucuk demet maydanoz
1 Bardak zeytinyagi.
YAPILISI:
1- Ciger yikanir, kurulanir. Ince zarlari soyulur. Sinirleri alinir. Findik buyuklugunde kusbasi dogranir. Tekrar yikanip delikli bir kevgir uzerine konur, suyu suzulmeye birakilir.
2- Sulari suzulen cigerler kirmizi biberle iyice karistirilir.
3- Ciger 3 esit parcaya ayrilir, Partiler halinde unlanir, Unlanan ciger parcalari bir elekte iyice silkelemek suretiyle fazla unlari giderilir.
4- Gayet kizgin zeytinyagina atip delikli kepce ila karistirilir, bir dakika kadar pisirilip yagi suzulerek tabaga alinir. Diger kalan iki parti de ayni sekilde yapilir, pisirilir, Hepsi tuzlanir.
5- Yagin uzerinden bir miktar alinarak cigerler uzerine døkulur, kiyilmis maydanoz serpilir, servis yapilir.
Afiyet olsun.
