TAVA KURABİYESİ

Malzemeler:

 

2 adet yumurta

1.5 çay bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yeterince un

Kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

 

Yapılışı:

Yumurtalar, şeker, yoğurt, sıvıyağ bir kabın içerisine alınır ve güzelce çırpılır. Daha sonra azar azar un ilave edilir. Kabartma tozunu da ekledikten sonra çok sert olmayan bir hamur elde edilir.

Hamurun iyice yoğrulmuş olması önemlidir. İstenen şekiller verildikten sonra bir teflon tavaya kızartmak için gerekli olan yağ konulur ve yağ kızdıktan sonra hamur parçaları içine konulur.

Kısık ateşte pişirilmelidir. Aksi takdirde içleri pişmeyecektir. Her iki yanıda kızardıktan sonra servis tabağına alınır. Sıcak olarak yenilmesini tavsiye ederim.

AFİYET OLSUN…

Eskiden fırın olmadığı için bizim hamarat Türk kadınlarının keşiflerinden biridir. Mutlaka denemelisiniz. Ayrıca çocuklarınızda bayılacak bu kurabiyeye.

Eskiden çorba nasıl içilirdi?

Eskiden çorba nasıl içilirdi?

Okurlardan birisi, eskiden insanların aynı kaplardan yemek yedikleri halde nasıl olup da iğrenmediklerini sormuş. Aslında bu sorunun cevabını yıllar önce rahmetli Süheyl Ünver vermişti. Ondan aktarıyorum:

“Eskiden kaşığın ucundan bir şey içilmezdi. Kaşığın dıştaki sağ kenarı çorbaya daldırılmaz, sadece sathına değdirilir ve hafifçe eğip yarısına kadar batırılarak alınırdı. Bundan sonra içenin tarafındaki sol kenarı ortasına dudak değdirilerek içilirdi. Yani kaşığın dudağa değen tarafı çorbaya sokulmazdı. Anane bunu ayıp sayar, iğrenç bulurdu. Şüphesiz bu ihtar edilmezdi ama çirkinliği, hoşa gitmeyen bakışlarla hafifçe ifade edilirdi.”

Gördüğünüz gibi Osmanlı, yemekleri kadar muhteşem bir yemek adabı dünyası kurmuştu.

Mustafa Armağan