Elmalı Tart ( Bramley Apple Tarts)

Elmalı Tart

malzemeler:

6 adet 10 cm. çapında tart için gerekenler.

1 cup = 250 ml. lik su bardağı

1 tsp = 5 ml.= 1 tatlı kaşığı

taban için:

• 1.5 tsp limon suyu
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı buzlu su
• 225 gr. un (1 + 3/4 su bardağı ya da cup)
• 1 tsp pudra şekeri
• yarım tsp tuz
• 150 gr. tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küpler halinde kesilmiş

elmalı püre için:

• 3 adet elma, soyulmuş, ortası çıkarılmış ve dilimlenmiş (ben Starking kullandım.)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 yemek kaşığı Calvados

Calvados:Fransa’ nın Normandiya bölgesinde yapılan elma brendisi

elmalı üst için:

• 40 gr. tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 adet elma, soyulmuş, ortası çıkarılmış ve incecik dilimlenmiş (ben Starking kullandım.)
• pudra şekeri

YAPILISI:

1. fırını 190 dereceye (375 F/Gas 6) getirin.
2. taban için: limon suyunu ve yumurtayı, buzlu suyla çırpın ve 30 dakika buzdolabının en soğuk yerinde soğutun.
3. unu, pudra şekerini ve tuzu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Küpler halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve bir müddet bıçakla keserek unu ve yağı karıştırın. Daha sonra ekmek içi görüntüsüne ulaşana kadar parmak uçlarınızla hafifçe yağı ve unu birbirine sürtün.
4. iyice soğumuş olan yumurtalı ve limonlu karışımı kaba ekleyin. Yumuşak bir hamur olana kadar çok az yoğurun.
5. hamuru tezgaha alın, toparlayıp, rulo yapın ve bıçakla 6 eşit parçaya bölün.
6. 6 adet, 10 cm çapında tart kalıbına hamurları dağıtın ve parmaklarınızla hamuru kalıplara yayın. (Acele edin, çünkü elinizin sıcaklığından eriyip heryere yapışıyor.)
7. hazırladığınız kalıpları buzdolabında 20 dakika soğutun ve daha sonra ısıttığınız fırına atıp 20 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
8. elmalı püre için: dilimlenmiş elmaları tabanı kalın, çelik bir sos tenceresine koyun. Şekeri, limon kabuğunu ve 1 yemek kaşığı suyu ekleyin. Suyunu çekip, iyice yumuşayana kadar pişirin. Kaşıkla ezerek püre haline getirin.
9. bu aşamada arzu ederseniz Calvados‘u ekleyin ve tadın, şekerini az bulursanız bir miktar daha şeker ekleyin.
10. elmalı üst için: bir sos tenceresinde tereyağını, şekeri ve 1 yemek kaşığı suyu eritin. Kaynamaya başladığında elma dilimlerini ekleyin ve yumuşamaya başlayıp, sos her yere bulaştığında, ocaktan alın.
11. tart tabanlarına elma püresini eşit olarak paylaştırıp, bir bıçak yardımıyla üzerini düzeltin.
12. üzerine elma dilimlerini fotoğraftaki gibi yerleştirin. Tencerede kalan tereyağlı sostan üzerlerine bolca sürün ve bol pudra şekeri serpip fırının ızgarasında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun

ALINTI : www.evcini.com