Sami Yusuf

 Sami yusuf`un videolarini dinlemeden ønce “  www.yukarikayalar.wordpress.com  sitesindeki “MUZiK baslikli yazidaki makaleleri okumanizi tavsiye ediyorum.

Sami Yusuf  – Taleal Beduru

Sami Yusuf – Hasbi rabbi 

Sami Yusuf -  Supplication

Sami Yusuf  – Al Mu’allim

Sami Yusuf  - Mother (Turkish)

Sami Yusuf   - Eid Song

PATLICAN SALATASI/ AYDIN YORESİ

PATLICAN SALATASI/ AYDIN YORESİ

MALZEMELER

1 kg topak patlıcan

500 gr kırmızı biber

1 baş sarımsak

1 cay bardagı zeytin yagi

Yeteri kadar tuz

4 tane limon

YAPILIŞI

Patlıcanlarımızı bıcak yardımıyla delelım 8-10 yerinden

Bir kaba 1 litre kadar su dolduralım limonun ikisini sıkalım suyun ıcıne, kenarda beklesin.

Derin bir tencereye yagı koyalım yagı kızdiralım patlıcanları ıcıne atıp kızartalım .

Kızaran patlıcanları cıkarıp soguyunca kabuklarını soyalım

Kenarda bekleyen limonlu suya icine soydugumuz patlıcanları koyalım

Limonlu suya koymamızın sebebi kararmasını onlemek

Biberleri alacak şekilde Tencereye suyu koyup kaynatalım

Biberlerimizi sapını kesip ortadan bölüp cekirdeklerini cıkaralım kaynayan suya tel süzgec yardimiyla ıcıne batırıp 2 dakika bekletip cıkaralım ılıyınca iri kuş başı dograyalım.

Patlicanları da sudan cıkarıp iri kuşbaşı dograyalım sarımsaği soyalım yaprak şeklinde dograyalım bunları bir kaba alalım kalan 2 limonu sıkalım zytin yağiyla beraber patlıcan ve biberlerin uzerne dokelım yeterince tuzunu koyalım en az 2 saat bekletelım iyice birbirine ozleşsinler daha lezletli olur

Afiyet olsun

Not: bu resimde gorduğunuz patlıcan salatasını ben 250 kişilk duğun gurubuna yapmiştim

Ordor tabagına koymuştum onun icin tencerede cok gorunuyor demeyın sonra 1 kg patlıcandan bu kadarmı cıkar diye

 

Bu tarifi bize gønderen “Kuşadası panorama sunset” otelinde ascilarin sefi, cok degerli ustam Ali metin`e sonsuz tesekkurlerimi bildiririm,

Adres  :  http://www.pigalepanoramasunset.com

TAVA KURABİYESİ

Malzemeler:

 

2 adet yumurta

1.5 çay bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yeterince un

Kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

 

Yapılışı:

Yumurtalar, şeker, yoğurt, sıvıyağ bir kabın içerisine alınır ve güzelce çırpılır. Daha sonra azar azar un ilave edilir. Kabartma tozunu da ekledikten sonra çok sert olmayan bir hamur elde edilir.

Hamurun iyice yoğrulmuş olması önemlidir. İstenen şekiller verildikten sonra bir teflon tavaya kızartmak için gerekli olan yağ konulur ve yağ kızdıktan sonra hamur parçaları içine konulur.

Kısık ateşte pişirilmelidir. Aksi takdirde içleri pişmeyecektir. Her iki yanıda kızardıktan sonra servis tabağına alınır. Sıcak olarak yenilmesini tavsiye ederim.

AFİYET OLSUN…

Eskiden fırın olmadığı için bizim hamarat Türk kadınlarının keşiflerinden biridir. Mutlaka denemelisiniz. Ayrıca çocuklarınızda bayılacak bu kurabiyeye.

Eskiden çorba nasıl içilirdi?

Eskiden çorba nasıl içilirdi?

Okurlardan birisi, eskiden insanların aynı kaplardan yemek yedikleri halde nasıl olup da iğrenmediklerini sormuş. Aslında bu sorunun cevabını yıllar önce rahmetli Süheyl Ünver vermişti. Ondan aktarıyorum:

“Eskiden kaşığın ucundan bir şey içilmezdi. Kaşığın dıştaki sağ kenarı çorbaya daldırılmaz, sadece sathına değdirilir ve hafifçe eğip yarısına kadar batırılarak alınırdı. Bundan sonra içenin tarafındaki sol kenarı ortasına dudak değdirilerek içilirdi. Yani kaşığın dudağa değen tarafı çorbaya sokulmazdı. Anane bunu ayıp sayar, iğrenç bulurdu. Şüphesiz bu ihtar edilmezdi ama çirkinliği, hoşa gitmeyen bakışlarla hafifçe ifade edilirdi.”

Gördüğünüz gibi Osmanlı, yemekleri kadar muhteşem bir yemek adabı dünyası kurmuştu.

Mustafa Armağan

PATLICAN SALATASI

PATLICAN SALATASI

Malzemeler:

 

2- adet patlıcan

1- adet kuru soğan

1- adet domates

3 -diş sarımsak

3 -dal yeşil soğan

5–6 dal maydanoz

Sıvı yağ

Limon

Tuz

 

Yapılışı:

 

Patlıcanlar fırında közlenir ve kabukları soyulur. Daha sonra ince ince doğranır. Kuru soğan, domates, sarımsak, yeşil soğan ve maydanozda aynı şekilde doğranır. Hepsi bir kabın içine alınır ve içine sıvıyağ, limon, tuz eklendikten sonra karıştırılıp servis tabağına alınır.

ÖZLEM`e tesekkur ederiz

AFİYET OLSUN…

 

MEYVELİ TART

MALZEMELER

2 yumurta

100 gr eritilmiş tereyağı

2-3 çorba kaşığı süt

1 fiske tuz

100 gr tozşeker

125 gr un

vanilya,kabartma tozu

ÜSTÜ İÇİN

hazır dolgu kreması veya evde yapabileceğiniz pastacı kreması

çeşitli meyveler

1 küçük paket dr.oetker tart jöle

YAPILIŞ

Hamur malzemelerini karıştırarak kekten daha kıvamlı bir hamur yapın.Tart kalıbına boşaltın.180 derece fırında 15-20 dk.pişirin.Çabuk pişiyor,pişerken kontrol edin.

Hamur piştikten sonra kalıbtan dikkatlice çıkarın.Orta kısmındaki boşluga daha önceden hazırlamış oldugunuz kremayı sürün.Kremanın üzerine meyveleri dilediginiz gibi yerleştirin.En üste paketin üzerindeki tarife göre hazırladığnız tart jölesini dikkatlice dökün.Buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis yapın.

AFİYET OLSUN…

 

Alinti

Limon ve Sarımsak Mucizesi…..

 

2 Litre limon suyu, 40 diş soyulmuş ve ezilmiş sarımsak, ağzı sıkı kapanan koyu renkli veya üzeri kağıtla kapatılmış bir kavanoz lazım.

 

 Limonların suyunu iyice sıkıp kavanoza doldurunuz, soyulmuş 40 diş orta boy sarımsağı yıkamadan ve ezerek limonun içine atıp kavanozun kapağını kapatıyoruz, 25 gün boyunca normal ılık bir yerde saklanıp her gün çalkanacak, (sarımsaklar iyice erimiş olacak) 25 gün sonra kavanozu açıp her sabah aç karnına yarım veya içebiliyorsa bir çay bardağı içiyoruz kavanoz bitene kadar içilecek, kapağı hep kapalı olacak, kavanoza asla su, şeker v.b. karıştırılmayacak ancak çay bardağına aldığınız kısmını dilersek sulandırarak içebiliyoruz bunu içtikten sonra en az yarım saat bir şey yiyip içilmeyecek, yarım saat geçtikten sonra kahvaltı yapılacak mümkünse her sabah aynı saatte içilecek.

 

% 100 Kanıtlanmış yararları

 

1-Tüm damar iltihapları (vaskülir) tedavi ediyor, tıkanan damarları açıyor, damar sertliklerini ve hipertansiyonu önlüyor

2-Kollestrol ve lipidi düşürüyor zararlı yağların yakılmasını sağlıyor,kilo verdiriyor (bazal metabolizmayı hızlandırıp yağların yakılmasını sağladığı için iştahı açıyor bu dönemde diyete dikkat etmek gerekiyor) şekeri düşürüyor, pankreasın yenilemesini sağlıyor.

3-Böbrek ve safra taşlarını eritiyor idrar söktürüyor vücuttaki şişkinlik ve tüm dokulardan ödemi kaldırıyor.

4-Helycobeacter pylori adlı ülser mikrobunu öldürerek mide ve oniki parmak bağırsağı ülserinin kesin tedavisini yapıyor.

 5-Tüm romotizmal iltihabı önleyip, her tür romotizmal ağrıları dindiriyor, kireçlenmeyi önlüyor, eklem düzeylerinin yenilenmesini sağlıyor her türlü ağrıyı kesiyor.

 6-Beyin hücreleri ve tüm sinir sistemlerinin yenilenmesini sağlıyor sinirdeki aksiyon potansiyelini düzenleyip ileri-refleks hızını artırıyor,felçlere ve VERTİGO’da fayda veriyor.

7-Vücudun bağışıklık sistemini son derece kuvvetlendiriyor, ve her türlü alerjiyi özellikle damarsal kökenli ve strese bağlı cilt alerjilerini kökünden kesiyor, kansere karış tüm vücudu koruyor.

 

N O T : İlacı hazırlayanın babasının koroner by-pass ile üç damarı değişecekken bu ilaç sayesinde %100 tıkalı damarları açılmış. İlaç hazırlandıktan sonra sarımsaklar erir, koku etrafa yayılmaz. Kullanan üç kişi ile görüştüm hep son derece memnun olduklarını adeta gençlik iksiri olduğunu söylüyorlar. Bunu ilk defa Rus doktorlar bulmuş ve uygulamışlar şimdi ABD’de uygulanmaya başlamış, tıp de devrim yaratacağı söyleniyor ve sarımsak limon karışımından oluşan maddelerin kimyasal yapısı çözülmeye çalışılıyor.

 

ALINTI :  (E-Mail Alıntısıdır…:Dr. Sencer TEPE -Sağlık Bakanlığı Daire Başkanı) Hue’s wife

 

NATURELWOK – Norvec Mutfagi

Sizlere bugun Norvec mutfagindan yapimi cok kolay ve saglikli bir yemek tarifi verecegim.Yemegin ismi “Naturelkwok”. Bu yemek Listede Saglikli yemekler kategorisinde geciyor.Bu tarifdeki pirinc Tabii pirinc vitamin ve mineraller bakimindan cok zengin bir turdur,Tadi øbur princlere gøre biraz daha serttir, Simdi tarifini verecegimiz yemek turune ( WOK) cok uyumludur ve guzel tat verir. (Kafanizi agrittim degilmi Tamam hemen tarife gecelim)

NATURALWOK

Malzemeler – 4 kisilik

• 600 g bonfile et  (ince biraz uzunca kiyilmis olacak)
• 2 dis  sarimsak, guzel ufacik kiyilmis olacak
• 1 Corba kasigi yag, Kizartmak icin.
• 1 Adet. Kirmizi sogan
• 1 Adet. sari dolma biber- “Turkiyedeki dolma biber degil, bu sert cinsinden,Kaliforniya veya Macar biberi”.
• 4 Corba kasigi soyasos`u
• 2 Corba kasigi Guzel kiyilmis koriander    -  O yoksa Maydanoz olabilir.
• 240 g Naturel pirinc – Kabugu soyulmamis olacak.(Adi ustunde Tabiiwok )

YAPILISI:

1. Pirinci paketinin uzerindeki tavsiyeye gøre kaynatin, (Tavsiye yoksa kendiniz kontrol edin, pirinc dagilmayacak, cok haslamayin)

2.ince uzun kiydigimiz  Bonfile eti yag ile kizartin ve birkac dakika`da sarimsak ile kizartin.

3. Sebzeleri guzelce kiyin (Kesin)  ve   Bonfile et ile beraber kizartin.

4. Uzerine soyasosunu ve korianderi døkun , Guzelce karistirin.(Istege gøre tuz,karabiber vesaire  size kalmis, ama tarifin orjinalinde yok,” cunki bu yemek saglikli yemek kategorisinde” )

5. Hazirladigimiz yemegi servis tabagina hasladigimiz pirinc ile beraber yerlestirin ve servis yapin.

 

Afiyet olsun.

ADANA KEBABI

Bu tarifi kendi evinizde rahatlıkla yapabilirsiniz.

İlk önce malzemeler,

1 kg kıyma(hayvanın antrikot kısmından bir kez çekilimş olacak)

250 gr kuyruk yağ (yani kıymanın 4/1 oranında katıyoruz.)

Kırmızı biber(sıvı yağın içinde 1 saat bekeletilmiş, veya biber salçası 1 yemek kaşığı)

İnce kıyılmış maydanoz ,tuz,

İsteğe bağlı 1 veya 1,5 diş sarımsak

İsteğe bağlı 1 soğan ince doğranmış

(Burda isteğe bağlı malzemeleri sizin damak zevkinize göre kebabın içine katabilirsiniz)

YAPILISI

Tüm malzemeleri kıymanın içine koyup, çiğ köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz. Daha sonra yoğurduğumuz bu karışımı 1 gün buzdolabında bekletiyoruz.

Izgara yaparkende elimizi ıslatıp saç kebab şişlerine saplıyoruz,elimizle boğum.boğum şişe yayıyoruz.

Mangalda ise kebabı sık sık çevirmek zorundayız aksi takdirde bir tarafının pişmesini bekleyip diğer tarafın pişmesi için cevirirsek kebap şişten dökülür.Onun için Adana kebab pişerken sık sık cevrilmelidir.

Kebabımız piştikten sonra yanına garnütür olarak ızgarada pişmiş domates, biber, maydanoz,sogan ve bulgur pilavı ile servis yaparız.

Afiyet olsun.

KAZANDİBİ

Gereken Malzemeler

-1 kg Süt
-1 su bardagi toz seker
-3 yemek kasigi pirinc unu
-3 yemek kasigi nisasta
-1 vanilya
-3 yemek kasigi pudra sekeri
-1 yemek kasigi tereyağı

YAPILISI :

-Süt,pirinc unu,nisasta ve sekeri bir tencereye alip ,muhallebi kivamina gelinceye kadar orta ateste karistirarak pisirelim,kaynamaya baslayinca ocaktan alip 5 dakika kadar mikserimizle çırpalım.
-Orta boy aluminyum tepsiyi ocagin uzerine alalım , tepsini içinde tereyagini eritip uzerine pudra sekerini ilave edelim,yag ve seker birbirine karistiktan sonra muhallebinin tepsiyi ince bir şekilde kaplayacak kadar kısmını yakmak icin tepsiye döküp,tepsiyi ateşin üzerinde çevire çevire muhallebiyi karamel rengine gelene kadar yakalım .
-Bu islemden sonra tepsiyi ocaktan alalım ve kalan muhallebinin tamamını tepsiye yayip nemli bir mutfak havlusunun üzerinde soğuyana kadar bekletelim.
-Bir gece buzdolabinda dinlendirdiğimiz tatlımızı ertesi gün dilimleyelim ve her bir dilimi rulo şeklinde sararak sevdiklerimize ikram edelim.
Hepimize afiyet olsun:) Yusufunannesi.