Talaş Böreği

Malzemeler

Hamuru:

• 3 su bardağı un
• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı ayrılmış)
• 1 silme çay kaşığı tuz
• Sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı kadar tereyağı veya margarin
• Çeyrek limonun suyu

İçi:

• Dilediğiniz herhangi bir peynir+maydonoz veya kıyma

Üzeri için: susam, çörekotu

Hazırlanması:

• Geniş bir kaba veya tezgahın üzerine un dökülüp ortası havuz yapılır
• Havuzun ortasına tuz atılır üzerine limon sıkılarak karıştırılıp tuz eritilir, üzerine (bir yumurtanın sarısı ayrıldıktan sonra) yumurtalar kırılır ve ortadan başlayarak karıştırılır, un azar azar bu karışıma yedirilerek yoğrulur.
• Hamuru yoğurma esnasında azar azar su ilave edilerek kulak memesi kıvamından biraz daha sertçe bir hamur elde edilir.
• Yoğrulan hamur mermer tezgahın üzerine sıvı yağ kullanılarak açılır (kalınlığı yaklaşık portakal kabuğu kalınlığı kadar olacak)
• Açılan hamurun orta kısmına tereyağı veya margarin bıçakla küçük parçalara bölünerek konur (yağı yufkanın tamamına yaymayacaksınız, yufkanın uçlarını orta kısımda birleştirdiğinizde ortada kalan alan kadar yayacaksınız)
• Yufkanın kenarlarını karşılıklı zarf gibi katlanır (hazır yufkaların katlanma şekli gibi)
  

• Katlanan yufka kenar katı altta kalacak şekilde bir tabağa konulup nemli temiz bir bez örtülerek serin bir yerde veya buzdolabının alt rafında 10-15 dk dinlendirilir
• Dinlendirilen hamur tekrar sıvı yağ yağ kullanılarak (tezgaha ve hamurun üzerine yağ sürüyorsunuz) açılır, bu sefer ortasına tereyağı konmadan tekrar aynı şekilde katlanır ve tabağa alınıp nemli bez ortülerek serin bir yerde dinlendirilir
• Dinlenen hamur 3. kez yine aynı şekilde açılıp katlandıktan sonra biraz daha dinlendirilip son kez açılır (açma sırasında ortaya konmuş olan tereyağı kenarlardan çıkabilir, çıkan yağları tekrar katlamadan önce hamurun ortasına sürebilirsiniz)
• Açılan hamur bıçakla avuç içi büyüklüğünde parçalara kesilir ve üst üste dizilip kenara alınır
• Kesilmiş olan her hamur tek tek biraz daha inceltilir (hamurun katların kabarmasını önlememek için elinizle bastırmayın, merdane ile 4 taraftan çok bastırmadan açın)
• Açtığınız hamurun ortasına peynir+maydonuzlu veya kavrulmuş kıymalı harçtan 1 kaşık koyup köşeleri ortada birleştirerek zarf gibi katlanır, kat yeri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizilir
• Böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörekotu serpilerek 170 derece fırında kızancıya kadar pişirilir . Aintabsofrasina tesekkurler.
  

TAVA`DA KIYMA,KABAK VE MANTAR KAVURMASI

Norvec mutfagindan guzel bir Variasyon, Hem hafif hemde doyurucu, Kiyma ve sebze ile birde mantar harika ,

KIYMA,KABAK VE MANTAR KAVURMASI

MALZEMELER 2 Kisilik

• 300 g kiyma
• 2 Corba kasigi Zeytin yagi
  
• 1 Dis sarimsak
• ½ Adet . Taze kabak
  
• 1 Adet. Kirmizi dolma biber
  
• 10 Adet. Taze mantar
  
• 1 Poset hazir biber sos`u

 

YAPILISI

1. Sarimsagi ufak ufak dograyin ve kiyma ile beraber tavada biraz kavurun, Kabagi dilim dilim kesin, Kirmizi dolma biberi istediginiz ølcude kesin, ve mantarlari dørde bølerek kesin.

2. Kiyma kavrulurken (Olmaya basladigindan) son bir kac dakikada hazirladigimiz sebzeleri koyarak beraber kavurun,

3. Hazir biber sosunu uzerine koyun, Yemek servise hazir. istege bagli Patates ezmesi ile guzelce dogranmis bezelye iyi gider,

Benim tavsiyem ise yaninda pirinc pilavi ve sarimsakli yogurt sos`u ile daha guzel olur, istege bagli, Kafaniza gøre takilin ,

AFiYET OLSUN

Pratik Poaça

Malzemeler;

• 1 su bardağı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 pk. Instant kuru maya
• Aldığı kadar un

İç malzemesi (ölçüsü size kalmış)

• Beyaz peynir
• Maynadoz
• İki tane haşlanmış patates
• Yarım bardak kadar da kaşar rendesi
• Karabiber
• üzeri için 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı;

Önce bir bardak suya şeker, tuz ve mayayı ekleyip karıştırıyoruz. Yoğurma kabımızın içine ekleyip ardından da yağı ekliyoruz. Asıl tarifte yoğurt yok ama ben iki yemek kaşığı eklerim. Sonra da unu ilave edip yoğuruyoruz. Kuru maya ile hamur yapmasını çok severim hemen toparlanır. Diğer türlü elime yapış yapış bulaşır ve uğraştırır beni. Hamuru hazır ettikten sonra iki beze yapıp mayalanmasını bekleyeceğiz.

İç malzemesini de patates ve kaşar eklemeseniz de olur ama kaşar, patates ve bol karabiber tadını çok değiştiriyor.

Evyenizi güzelce temizleyip kurulayın ve ilk bezeyi elinize alın ve biraz toparlayın. Evyenin üzerine koyun ve yavaş yavaş eliniz ile genişletin. Ben merdane kullanmam isterseniz siz kullanın ama maksat pratiklik ise tavsiye etmem. Oldukça ince bir şekilde orta büyüklükteki bir tepsi genişliğinde getirdikten sonra 8 dilime ayırıyoruz. Harcımızdan bol miktarda içine koyup sigara böreği gibi sarıp ay şeklini veriyoruz. Diğer beze için de aynı işlemi yaptıktan sonra üzerine bir yumurta sarısını yediriyoruz. Çörek otunu da ekledikten sonra önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişiriyoruz. Alinti Aintabsofrasi.

Vanilyalı – Kakaolu Puding

Malzemeler :

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 5 çorba kaşığı nişasta
• 2 poşet vanilya
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı :

1. Sütü, şekeri ve nişastayı tencereye koyup arada karıştırarak göz göz oluncaya dek pişirin. Ocaktan almadan vanilyayı ekleyip karıştırın. Kuplara üzerinde bir miktar boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Kalan muhallebiye kakao ekleyip karıştırın. Kupların üzerine dövülmüş fındık serpiştirip kakaolu muhallebiyi koyduktan sonra fındıkla süsleyerek buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
2. Afiyet bal şeker olsun.