Patlıcan Musakka

Patlıcan Musakka

MALZEMELER:

5 adet orta boy patlıcan, 3 çorba kaşığı tereyağı, 300 gr kıyma, 1 adet soğan, 4 adet domates, 4 adet sivri biber, tuz, karabiber, 1,5 su bardağı sıvıyağı, 1,5 su bardağı et suyu ya da su,

TARİFİ:

Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, iki santim kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip, acı suyunun çıkmasını bekleyin. Sonra soğuk suyla yıkayıp, kurulayın. Sıvığını bir tavada kızdırın. Patlıcanları alt üst ederek kızartın. Kağıt peçete üzerine çıkartıp fazla yağlarını süzdürün. Bir fırın tepsisine bu patlıcanların yarısını dizin.

Bir tencerede tereyağını eritin. Yağ kızınca ince doğranmış soğanı arasıra karıştırarak birkaç dakika kavurun. Kıymayı ekleyip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun. 2 adet kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domates, tuz ve biberi ilave edin biraz daha kavurun. Kaynar halde et suyunu ya da suyu koyup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin. Tepsideki patlıcanların üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı dökün. Üzerine kalan kızarmış patlıcanları, halka halka doğranmış iki domatesi ve biberi yerleştirin. Tepsiyi, önceden ısıtılmış orta derecedeki fırına sürüp, 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

ÇİĞBÖREK / ŞIRBÖREK

Malemeler: (4-6 kişi için 24 adet)

hamuru için malzemeler;

• 4 su bardağı un
• bir tatlı kaşığı (silme) tuz
• su

harcı için malzemeler;

• 250 kg kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığından biraz az karabiber
• ½ çay bardak su

Yapılışı:

1. bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
2. diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
3. meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.
4. hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
5. hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.
6. hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.

çiğböreğin bazı püf noktaları;

• varsa şöyin kazanda ve kuvvetli bir ateşte pişirin
• harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek makbuldür, bunun için de harca yarım çay bardağı suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse çiböreklerin çoğu daha sulu olacaktır.
• hamurlar açılırken bir birine yapışmaması için unlamak gerekir. çiböreğin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar.
• içine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır.
• ayranla yenilmesi tavsiye olunur.

afiyet olsun…

NORVEC ÇiFTÇi OMLETi ( NORVEC MUTFAGINDAN)

NORVEC ÇiFTCi OMLETi

Bu orjinal Norvec Ciftci omleti,Yapimi cok kolay, Norveclilerin deyimi ile 1,2,3.

MALZEMELER – 4 Kisilik

• 800 g Dana kiymasi
  
• 2 Corba kasigi tereyagi veya sivi yag (Kizartmaya)
• 10 Adet yumurta.
• 2 dl Su
• 1 Cay kasigi Tuz
• ½ Cay kasigi Biber
• 1 paket. hazir haslanmis patates (Yoksa kendiniz haslayin)
  
• ½ Adet. Pirasa
• 2 Adet. Domates

 

YAPILISI:

1. Tavada, Tereyagi (Veya sivi yag) ile kiymayi kavurun

2. Su, tuz, biber ve Yumurtayi iyice cirpin(Karistirin) .

3. Patatesleri,Domatesleri ve Pirasayi dilimleyin

4. Firin kabina kavurdugunuz Kiymayi, patates dilimlerini ve Pirasayi guzel bir sekilde dizin, Uzerine cirpilan yumurtayi døkun.En son ustune Domates dilimlerini koyun.

Ønceden isitilmis 220 °C Firinda 20 dakika pisirin, (Istege bagli uzerine aliminyum kagidi koyabilirsiniz)

AFiYET OLSUN