MUZLU PASTA

MALZEMELER:

350 gr kedi dili bisküvi

7-8 adet muz

Hindistan cevizi (üzeri için)

Kreması için:

2 paket vanilyalı puding

1 kg süt

2 yumurta

125 gr margarin

Arzu ederseniz kremayı diğer bir usule görede hazırlayabilirsiniz:

1 kg süt

1 pkt vanilya

125 gr margarin

3 yumurta( 2 tam,birinin sarısı)

1 su br tozşeker

2 çay br un

HAZIRLANMASI:

1-Bir tencereye sütü koyun. İçine yumurtaları kırın ve çırptıktan sonra tencereyi ocağa alarak altını yakın.Margarini ve pudingi de ilave ederek devamlı karıştırın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

2-Diğer tarafta yuvarlak servis tabağınızın üzerine, kelepçeli kalıbınızın kelepçe kısmını yerleştirin. Soğuk sütle ıslattığınız kedi dili bisküvilerinizi boşluk kalmayacak şekilde tabağın dibine dizin. Üzerine halka şeklinde doğradığınız muzları yerleştirin. Kremanın yarısını muzların üzerine boşaltıp bir spatula yardımıyla düzeltin.

3-Kedi dili bisküvilerini bir kat daha kremanın üzerine dizin.Aynı şekilde muzları da tek sıra olarak bisküvilerin üzerine dizip, üstüne kremanın kalanını boşaltıp tekrar üzerini düzeltin.

4- Dolapta soğuyuncaya kadar beklettiğiniz pastadan kelepçeyi çıkarın ve üzerine bolca hindistan cevizi serpin.

Afiyet olsun..

Saray Lokması

Özel günlerde sarayda olduğu gibi Anadolu ‘nun birçok yerinde lokma yapıp dağıtmak adetmiş.Tarif “Ölmez Ağacın Peşinde (Artun Ünsal)”.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı
• toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için yeteri kadar zeytinyağı

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Bir tencereye şeker ve suyu koyup koyulaşana kadar kaynatın.Limon uyu ekleyinin ve soğumaya bırakın.
Geniş bir kaba unu eleyin,tuzu katın ortasını açın,1/2 su bardağı ılık su içinde şeker ve mayayı karıştırıp eritip unun ortasına dökün. Kenardaki undan alıp üstünü örtün ve bir süre bekletin.Un çatlamaya başlayınca , zeytinyağını kalan suyu ve yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Üstünü örterek mayalanmaya bırakın. Hamur kabarınca, kızdırılmış zeytinyağı içine yağlı tatlı kaşığıyla aldığınız hamuru atın, sertleşen lokmaları delikli kepçe ile alıp soğumuş şerbetin içine atın.Şerbeti iyice içine çekince servis yapın.

SİGARA BÖREĞİ

Malzemeler :

• 3 yufka
• 250 gr. beyaz beynir (yağlı)
• 3-4 dal dereotu (isterseniz)
• yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı :

1. Yufkaları16 pasta dilimi şeklinde kesin.
2. Peyniri çatalla ezin, maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın, peynirin içine ilave edin, hepsini karıştırın.
3. Yufkanın bir üçgen parçasının geniş tarafında malzemeden bir tatlı kaşığı koyun, iki tarafını kıvırın (sağ ve sol tarafından birer cm. içe katlayın) ve çok sıkı olmadan 2 cm. genişliğinde olacak şekilde sarın, sivri ucuna 3 cm. katla fırça veya elinizle ıslatın ve sonunda kadar sarın.Böylece malzeme dağılmadan kızartabilirsiniz.
4. Hepsini böylece sardıktan sonra harlı ateşte pembe kızartın. Kızarttığınız böreklerin yağını alması için servis tabağına peçete kağıdı koyup böreklerini üzerine dizebilirsiniz.

Not:
Beyaz peynir yerine, kaşar peyniri rendesi ve beraberinde ince kıyılmış (2 cm.) pastırma dilimleri de kullanabilirsiniz. Bu durumda maydanoz ve dereotu eklemeniz gerekmez

Toyga Çorbası

Mutfağımızda yoğurtla yapılan çorbalar önemli bir yer tutuyor, toyga çorbası da onlardan biri.Bu çorba, yarma , yeşil mercimek eklenerekte pişiriliyor.Tarif” Türk Mutfağından Örnekler, Ayşe Baysal”.

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut(önceden pişirilmiş)
• 1 + 2/3 su bardağı yoğurt
• 3 kaşık un
• 5 su bardağı su
  
• 4 yemek kaşığı yağ
• tuz
• nane

Yapılışı
Unu yoğurtla ezin. İçine yavaş yavaş sıcak su katarak ılıtın , nohutu ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın, ayrı bir kapta nane ve yağı eritip birkaç kez çevirin, üzerine biraz sıcak su ekleyin(yağın çorbanın yüzeyinde kalması için) karıştırıp, sıcak çorbanın üzerine dökün.

Patatesli Bakla

Malzemeler

• 300 gr bakla
• 2-3 orta boy patates
• 4-5 adet kiraz domates
• yarım su bardağı domates suyu
• 4 kaşık zeytinyağı
• 1 baş orta boy soğan
• 1 küçük demet dereotu
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı

• Baklaları yıkayıp tıpkı yeşil fasulyede olduğu gibi ayıklayın, varsa kılçıklarını temizleyin.Patatesleri soyup kayık şeklinde doğrayın.
• Küçük küçük doğradığınız soğanları yağla birlikte tencereye alın ve tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte pişirin. Domates suyunu ekleyin, 1-2 taşım kaynatın. Baklaları iri değillerse bölmeden küçük domateslerle birlikte karışıma katın. Biraz pişirin. Patatesleri ekleyin. Pişmeye yakın ince doğradığınız dereotlarını koyun.Tuzunu ekleyin. Yemek piştikten sonra tencerenin ağzını açmayarak dinlenmeye bırakın.

Babka

Malzemeler:

Babka Hamuru için:

• 1 cup süt (240 ml.)
• 100 gr. yumuşak tereyağı
• 1/3 cup (75 gr.) toz şeker
• 1 tsp tuz (1 tatlı kaşığı, 5 gr.)
• 1,5 yemek kaşığı kuru toz maya (instant değil)
• 1/2 cup ılık su (120 ml.)
• 6 cup un (660 gr.) – hepsini bir anda eklemeden kullanın tarifte detaylı yazacağım.
• 1 tam yumurta
• 2 yumurtanın sarısı

İç malzemesi için:

• 50 gr. eritilmiş tereyağı
• 200 gr. sütlü ya da bitter çikolata (kıyılmış)
• 150 gr. ceviz içi (iri dövülmüş)
• 2 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

• Pudra şekeri
• Kakao

Yapılışı:

• Küçük bir tencerede süt, yumuşak tereyağı, toz şeker ve tuzu karıştırıp tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Soğumaya bırakın.
• Ilık suyun içinde mayayı eritin ve kabarması için 10 dakika bekletin.
• Mayalı su ve ılınmış sütlü karışımı derin bir kapta karıştırın.
• Öncelikle 3 cup (330 gr.) unu ekleyin, yumurta ve yumurta sarılarını ilave ederek elinizle karıştırmaya başlayın.
• Hamur kek hamuru kıvamına geldiğinde, 2 cup (220 gr.) un daha ekleyin. Yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur elinize yapışmayan kıvama gelene kadar kalan 1 cup (110 gr.) unu azar azar ilave ederek hamuru oldukça yumuşak ve esnek bir hal alana kadar yoğurun. (1 cup unun hepsini kullanmamız gerekmeyebilir bu aşamada, hamur elinize yapışmayı kestiyse daha fazla un eklemeyin.)
• Hamuru erimiş tereyağı ile hafifçe yağlanmış plastik bir kabın içine alıp, üzerini de az miktar erimiş tereyağıyla yağlayın. Stretch filmi kabın üzerine gevşekçe sardıktan sonra 1 saat mayalanması için hafif ılık bir ortamda bekletin. Hamur 1 saatin sonunda kabarıp stretch filme değecek hacme ulaşmış olacaktır.
• Hamuru unlanmış tezgahın üzerine alıp gazını çıkarmak için bir süre daha yoğurduktan sonra bıçakla 2 eşit parçaya bölün. Birinci parçayı unlanmış tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık 20 x 30 cm ebatlarında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde açın. Üzerine fırçayla eritilmiş tereyağından sürün, kıyılmış çikolataların ve dövülmüş cevizlerin yarısını düzgünce hamurun üzerine yayın. Üzerine bir tatlı kaşığı tarçını serpiştirin.
• Hamurun kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarıp, 26 cmlik derince bir kek kalıbının (kalıp erimiş tereyağıyla yağlanmış olmalı) ortasına kol böreği gibi spiral şekil vererek yerleştirin.
• Diğer hamur için de aynı işlemi yapın, fakat bu sefer ruloyu uzun kenardan başlayarak sarın ki, bir önceki hamurun etrafına daha kolay sarabilin. Rulo kısa geldiyse ruloyu çekiştirerek uzatabilirsiniz, hamur yeterince esnek. Şimdi ikinci ruloyu da ilk rulonun etrafına dolayarak yerleştirin. Rulonun uçlarını elinizle bastırarak birleştirin. Üzerine erimiş tereyağından fırçayla sürün, tekrar stretch filmle gevşekçe üzerini sararak 45 dakika daha mayalandırın. (rulo yaparken içindeki çikolatalar hamurun dışına hafifçe çıkıyorsa sorun değil, 2. mayalanmada hamur kabaracak ve bunları kapatacaktır.)
• Fırınınızı 180 derecede önceden en az 15 dakika ısıtın. 45 dakikanın sonunda iyice kabarmış olan babkanızı fırına koyup 40 – 45 dakika pişirin. İlk 20 dakikanın sonunda üzeri fazla kızarmışsa alüminyum folyo ile üzerini kaplayarak pişirmeye devam edin.
• Babkanız pişince 5 dakika kadar kalıbında ılıtın ve kenarlarını bıçakla ya da spatulayla kalıptan ayırarak ters çevirin. Kalıbı eritilmiş tereyağıyla yağladığımız için kolayca kalıptan çıkacaktır. Tekrar ters çevirip tel ızgara üzerinde soğutun.
• Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri ve kakao eleyerek süsleyin.
• Dilimleyerek servis yapın.

Tadı çok lezzetli. Hem değişik, hem tanıdık.. Hem ekmek gibi, hem kek gibi.. Hem de pasta gibi.. Çoook güzel! Şiddetle denemenizi öneriyorum. Daha önce Babka hiç yememiştim. Televizyonda ve yabancı sitelerde tarifine ve restoran menülerinde adına rastlamıştım ama tadına hiç bakmamıştım. İlk yediğim babkayı kendi elimden yemek de ayrı bir zevk oldu benim için Alinti : Selincaglayan`a tesekkur ederiz.

GÜVEÇ’DE KURU FASULYE

Malzemeler;

Yarım kilo kuru fasulye

250 gr kemikli et

1,5 yemek kaşığı salça

4-5 adet kuru biber

1 büyük baş soğan

1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber

2 litre sıcak su

4 kaşık sıyı yağ

Yapılışı;

1. Kuru fasulyeyi sıcak suyuyla 4-5 saat ıslı bekletin.
2. Güveç tenceresinin içine irice parçalanmış etleri atın. Hafif ateşte etler önce suyunu salsın ve çekene kadar ara ara karıştırın.
3. Etler suyunu çekince ıslatılmış fasulyelerin suyunu süzün ve güvecin içine katın.
4. Daha sonra fasulyenin 3 parmak üstüne çıkacak kadar kaynar su ilave edin.Kuru biberleri yıkayıp onları da içine atın. Ve kapağı kapalı olarak orta hararetli ateşte fasulyeler yumuşayana kadar kaynatın. Bu da yaklaşık 45dak. İle 1 saat arası değişebilir. Tabii ki bu arada sürekli suyunu kontrol edin. Çünkü suyun durumu fasulyenin cinsine göre değişir . Eğer azaldı ise fasulyelerin üzerine geçecek şekilde kaynar su ilave edin.
5. Fasulyeleriniz yumuşadı ise; ayrı bir tavada soğanı yağda kavurun
6. Salçasını soğana ilave edin.
7. Kırmızı biberi de karıştırıp, tuzu ilave edin. 2-3 sefer karıştırın
8. Güveç tenceresinin içine bu soğanlı salçalı karışımı ilave edin. 15 dk. daha kaynatın.

Sıcak olarak servis yapın….

Afiyet olsun…