Kremalı Elmalı Turta

Elmalı Turta İçin Malzemeler

• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 /2 su bardağı zeytinyağı
• aldığı
• 3 yumurta
• aldığı kadar un
• 1 paket kabartma toz
• 2/3 su bardağı süt
• hindistancevizi ve tarçın
• Üzeri İçin: 5-6 adet Amasya elması, iki kaşık şeker, tarçın

Krema Malzemeleri
Maalesef ben burada zamansızlıktan krem şanti kullanmak zorunda kalsamda tercih ettiğim krema tarifi malzemelerini yazıyorum:

• 1lt süt
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yumurta beyazı
• vanilya
• 6 kaşık silme şeker

Yapılışı
Hamur için verilen, un ve kabartma tozu hariç, tüm malzemeleri karıştırın. Unu ve kabartma tozunu, eleyerek ekleyin. Pürüzsüz yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun 1/3 ünü ayırıp buzdolabına koyun.Diğer hamuru yaklaşık 30 cm çapında tart kalıbına yayın .Elmaları soyup , yarım ay şeklinde incecik dilimler halinde kesin.Şeker ve tarçınla karıştırın.
Kalıba serdiğiniz hamurun üzerine elma harcını yayıp , buzdolabından çıkardığınız hamuru üzerine rendeleyin.200 derecede pişirin. Kremayı hazırlayın ve soğutun. Soğuyan turtadan çay tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin.Alt bisküvisi kalın olacağından , turtayı enlemesine , pasta keser gibi ikiye ayırın ve krema sürün. Kapatıp hem kenarını , hemde üzerini krema ile süsleyin. Fıstık ve kiraz şekerlemesi ilave etmeyi unutmayın.

Alinti : Zeytin agaci

Yemek pişirirken besin kaybını nasıl onleriz -SAGLIKLI YEMEK

 

SAGLIKLI YEMEK

Yemek Pişirirken
Gazete ve dergilerde en çok gündeme gelen konulardan birisi de hangi yiyeceklerin, hangi vitamin ve mineralleri ne kadar içerdiğidir. Fakat ne yazık ki, yiyeceklerin pişirme kurallarına dikkat edilmeden hazırlanmasıyla, besleyici öğeleri açısından kayba uğraması nedeni ile bizleri yanlış yönlendirmiş olur. İşte yiyeceklerimizi pişirirken vitamin kaybını en aza indirmek için dikkat etmemiz gereken önemli noktalardan birkaçı;

Sebzeleri pişirirken;
Sebzeler yıkandıktan sonra doğranıp hiç bekletilmeden pişirilmelidir. Çünkü doğranmış sebze bekledikçe, içermiş olduğu C vitamini miktarında azalma görülmektedir. Eğer sebzeleri pişirmeden salata hazırlayacaksanız limon, sirke, zeytinyağı gibi lezzet vericileri tüketeceğiniz zaman eklemelisiniz. Tercihiniz dondurulmuş sebzeleri pişirmek ise, sebzeleri oda sıcaklığında veya buzdolabında hiç bekletmeden kaynamakta olan yemeğe direkt ilave ediniz.

Kurubaklagili pişirirken;
Nohut, mercimek, fasulye gibi kurubaklagil, pişirilmeden bir gece öncesinden ıslatılmalıdır. Kurubaklagilin içinde bekletilen bu su dökülmelidir. Çünkü kurubaklagilin içermiş olduğu gaz yapıcı maddeler, içinde bekletilen suya geçtikleri için şiddetli gaz ve sancı gibi rahatsızlık verebilir. Islatılan kurubaklagil, diğer malzemeler de eklenerek düdüklü tencerede pişirilmelidir. Eğer düdüklü tencereniz yok ise, önceden ıslatılmış kurubaklagil suda haşlanır, başka bir kapta ise diğer malzemeler hazırlanır ve kurubaklagil tenceresine eklenerek bir kez daha kaynatılmalıdır.

Makarna pişirirken:
Makarna pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, haşlama suyunun dökülmemesidir. Çünkü makarna ısının etkisiyle içermiş olduğu B grubu vitaminleri suya salar. Bu nedenle haşlama suyunun dökülmemesi için su miktarı iyice ayarlanmalıdır. Örneğin; 1 su bardağı makarna için 1-1,5 su bardağı su eklenmelidir. Makarnayı şu şekilde pişirebilirsiniz: Soğanı yağla öldürüp, domates, salça, su, tuz vs eklenip su kaynayıncaya makarna eklenir, makarnanın suyu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Suyu çeken makarna, üzerine kağıt peçete konulup dinlendirilir. Besleyici değerini artırmak için servis edilmeden önce ton balığı veya kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

Sütlü tatlıları pişirirken;
Sütlaç, puding, muhallebi gibi sütlü tatlıları hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, şekerin yanmamasıdır. Bu nedenle şeker ateşten inmeye yakın ilave edilmelidir. Çünkü ısı ile yanan şeker, sütte bulunan proteinin azalmasına neden olur.

İşte bazı yiyeceklerin hazırlanmasında yapılan yanlış işlemlerin sonuçları;
Ekmek kızartılınca kalorisi değil besleyici değeri azalır.
Meyveler kesildikten veya suyu sıkıldıktan sonra bekletilirse
vitamin değerleri azalır.
Sebzelerin haşlama ya da pişirme suları dökülürse, vitamin ve mineral değerleri azalır. Bu suları çorba yaparak değerlendirebilirsiniz.
Süt ve yoğurt aydınlık yerde bekletilirse vitamin değerleri azalır. Ayrıca yoğurt zamanla bekleyince yeşil bir su salar. Bu yeşil su iyi bir B 12 vitamini içerir. Bu nedenle bu suyu atmadan yoğurda karıştırılarak tüketilmesi gerekir.

MUHLAMA

MALZEMELER

4 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı tereyağı
250 gr. kolotu peyniri (dil veya civil peynir de kullanabilirsiniz.)
1 su bard. sıcak su
Tuz

HAZIRLANMASI:

1-Mısır ununu yağda rengi dönünceye ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
2-Tel tel ayırdığınız peynirlerinizi bu karışıma ekleyin. Ve peynirin iyice erimesi için sürekli karıştırın.Tuzunu da ilave edin.
3-1 su bard. sıcak suyu ekleyip topaklaşmaması için karıştırmaya devam ederek yağını salıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun…

KARNIYARIK BÖREĞİ

Malzemeler:

6 adet yufka
3/4 paket margarin
1,5 çay bardağı sıvı yağ(yada yumurta+1çay kaşığı toz şeker)

İçi için;
250 gr lor peyniri(3 orta boy haşlanmış patates de olabilir+1 adet soğan+baharat)
1 cay kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber
yarım demet maydanoz

Yapılışı;

İçi için Peynir, yıkanmış doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştıralım. Tuz ayarı için bence siz yinede iç malzemenin tadına bir bakın. Çünkü; herkesin tuz kararı farklı olabilir. Daha sonra margarini eritin. Yufkalardan birini düz bir zemine serin. Üzerine erittiğimiz margarinden sürün ve ikinci yufkayı da üzerine serin. Yufkaları 12 adet pasta dilimine böler gibi bölün. Yufkanın kıyısına harçtan koyun ve içi dışarıya çıkmayacak şekilde ortaya doğru sarın. Diğer yufkalara da ikişerli olarak aynı işlemleri yapın. Sonunda 36 adet böreğiniz olacak. Son olarak üzerine dilerseniz yumurta ,dilerseniz sıvı yağ sürün ve bıçakla üzerlerinde 2,5-3 cm çizik atın. Böylelikle böreklerin karnını yarmış oluyorsunuz.Yağlanmış tepsiye borekleri dizin. Ben yumurta+1cay kaşığı tozşekeri karıştırarak sürdüm . Böyle yapınca börek soyunca biraz yumuşuyor. Bunu yengem yaptığında üzerine bitkisel sıvı yağ sürmüştü. Öyle yaptığınızda çıtır bir börek oluyor. 175 derecede üzerleri kızarana kadar fırınlayın. Ben yaklaşık 35 dk. tuttum.

Afiyet olsun…

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK

Malzemeler: ( tam 30 adet börek çıkıyor)

• 5 Adet yufka
• 3 çorba kaşığı dolusu çekilmiş haşhaş
• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1.5 su bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı su
• 2 baş soğan
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Yapılışı:

1. Yeşil mercimeği soğuk suya salıp, kaynamaya yakın 1 tatlı kaşığı tuz karıştırarak pişirin.(yumuşayana kadar).Eğer suyu kalırsa güzelce süzün.
2. Soğanları doğrayın. İki çorba kaşığı kadar sıvı yağda kavurun.
3. Soğanları, yeşil mercimeği, 1 tatlı kaşığı kadar tuz, karabiber ve pulbiberi bir kabta karıştırın.
4. Haşhaşı 1,5 su bardağı sıvıyağda bir kaşıkla inceltin.
5. yufkayı düz bir zemin üzerine serin.
6. Üzerine haşaşlı yağdan sürün ve ikinci yufkayıda üzerine serin.
7. Yufkalar ıkı kat üstüste iken 12 ye bölün.
8. Mercimekli harçtan 1 çorba kaşığı dolusu kadar malzeme her bir üçgenin kıyısına koyun ve sigara böregi gibi sarın.(Çok sıkı sarmayın)
9. Diğer 3 yufkadan ikisinide aynı şekilde sarın.
10. Geriye 1 yufka kaldı onuda haşaşlı yağ ile yağlayın fakat yufkayı ikiye katlayın. (Çünkü üzerini kapatacak başka yufka yok. Ayrıca büyük bir fırın tepsisi tam 5 yufkadan oluyor. Tepsiye bir sırada 10 adet olacak sekilde 3 sıra diziyoruz)
11. ikiye katladığımız yufkayıda 6 ya bölüyoruz ve harçtan kıyısına koyup diğerleri gibi sarıyoruz.
12. Üzerine kalan haşaşlı-sıvıyağ harcından güzelce sürüyoruz.
13. Bu şekilde 15 dakika kadar beklettiten sonra 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

EKŞİLİ PIRASA ÇORBASI

Malzemeler: ( 8-10 Kişilik)

• 1 Adet Pırasa
• 3 Adet Taze Fasulye
• 1 Adet Havuç
• 1 Adet Patates
• 1 Adet Kereviz
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1,5 Kase Yoğurt
• Yeteri kadar tuz,
• 10 su bardağı sıcak su
• 1,5 Yemek Kaşığı Un
• 1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
• Yarım limon

Üzeri için :

• 1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
• Doğranmış kereviz yaprakları
  

Yapılışı :

1. İlk önce soğan, pırasa, havuç, patates, fasulye ve kerevizi küçük küçük doğrayın. Daha sonra bir tencereye sıcak su ilave edin. Önce fasulyeyi koyup 10 dakika pişirin. Diğer sebzeleri de ilave edip pişirmeye devam edin.
2. Ayrı bir yerde yoğurt, un, yumurta sarısını çırpın. 2 yemek kaşığı çorba suyundan içine ilave edin. Kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Limonu ilave edin. 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağı dökün.Üzerinde doğranmış kereviz yaprakları ile servis yapabilirsiniz.
   

Afiyet Olsun.

SÜTLÜ ÇORBA

MALZEME: (6-8 kişilik)

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şehriye
• 2 bardak soğuk su
• 2 çorba kaşığı tereyağı( margarin yada 3 çorba kaşığı sıvıyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• tuz

YAPILIŞI:
1. Önce sütü ve suyu tencereye koyun ve ocakta kaynamaya bırakın
2. kaynayınca şehriyeleri icine salın.
3. kısık ateşte çok az aralık 10 dakika kadar kaynatın.
4. Yanda bir tavada yağda kırmızıbiberi yakın.
5. Tavadaki yanmış yağı tencereye aktarın.

Afiyet olsun.