Fırında püreli patlıcan

Malzemeler :

- 2 patlıcan
- 250gr. kıyma
- 500gr. mantar
- 1 soğan
- 3-4 rendelenmiş domates
- kuru kekik, kuru fesleğen ve 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
- 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı

- 700gr. püre yapmaya uygun patates
- 15 tatlı kaşığı süt
- 50-60gr. tereyağ
- tuz, karabiber, muskat

1- Patlıcanları alacalı soyun, dilimleyip tuzlu suda bekletin. Acısı çıktıktan sonra kurulayıp, üzerlerine arkalı önlü zeytinyağı sürün. Yağlı kağıt üzerine koyup fırında 25-30 dakika pişirin.
2- Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Sıcakken soyup, ezin veya rendeleyin. Süt ve tereyagı ile iyice karıştırıp püre haline getirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
3- Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ve 1 çorba kaşığı yağ ile kavurun. Dörde bölünmüş mantarları ekleyip, mantarların hacimleri küçülene kadar ateşte karıştırın. 1 çorba kaşığı domates salçası ve 4 rendelenmiş domates (veya hazır domates püresi) ve yarım bardak su ile pişirin. En son baharatlarını ve maydanozu koyun.
4- Fırını 200 C’ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı veya borcamı yağlayın. En alta patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı ve mantarlı karışımı yayın. Son kata patates püresini düzgünce döşeyin. Arzu ederseniz çatalla şekiller verebilirsiniz. 15 dakika fırınlayın. Süre sonunda sadece üst ısıyı açarak üzerini kızartabilirsiniz.

Patlıcan yerine kabak veya hafif haşlanmış havuç kullanabilirsiniz. Çok esnek bir yemek olduğu için her türlü değişikliğe müsait…

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler:( 8-10 porsiyon)

• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığıkuru nane
• tuz
• kırmızı biber

Yapılışı:

1. 10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
2. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
3. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
4. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
5. Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
6. Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Afiyet Olsun

PATATESLİ VE PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER

2 ad. yufka
2 yemek kaşığı yoğurt
65 gr. margarin
1 ad. yumurta

İçi için;
3 ad. patates
1/4 demet maydanoz
Beyaz peynir
Karabiber
Tuz

HAZIRLANMASI:

1-İlk önce patatesleri haşlayıp soğumaya bırakın.Daha sonra rendeleyip içerisine ince ince kıyılmış maydanozu, ufalanmış beyaz peyniri,tuzu ve karabiberi ilave edin.
2-Margarini eritip ılıtın.Yoğurt,yumurta ve erimiş margarini özleşene kadar karıştırın.
3-Yufkanın ilk katını tezgahınızın üzerine serin.Hazırladığınız yoğurtlu karışımın yarısını yufkanın üzerine sürün.İkinci yufkayı üzerine serin.Kalan karışımı da bu katın heryerine eşit miktarda sürün.Yufkayı sigara böreği yapımında olduğu gibi 12 eşit parçaya kesin.
4-Her bir parçanın geniş tarafına hazırladığınız harçtan koyun ve sigara böreği şeklinde sarın.
5-Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı(ben yumurta sarısına yarım fincan kadar süt ve birkaç damla sıvıyağ ilave ediyorum) sürüp 180C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun…

BALKABAĞI TATLISI

MALZEMELER

 

1 kg. balkabağı

2 su bard. toz şeker

1 su bard. dövülmüş ceviz

 

HAZIRLANMASI:

 

1-Balkabaklarınızı 4-5 cm. eninde doğrayın.Tencereye muntazam bir şekilde dizin.

2-Üzerine toz şekeri serpip balkabaklarının sularını salmaları için 1-2 saat kadar kapağı kapalı bir şekilde bekletin.

3-En kısık ateşte balkabaklarınız yumuşayıncaya, şerbet hafif yoğunlaşıp azalıncaya kadar pişirin.

4-Tatlınızı servis tabağınıza alıp üzerine ceviz serpiştirerek servis yapabilirsiniz.

NOT: “Pekmezli Balkabağı Tatlısı” içinse (harika oluyor.Mutlaka denemelisiniz!) toz şekeri yarım su bardağı kadar azaltıp aynı işlemleri uygulayın.Pişirme işleminiz bittiğinde balkabaklarını borcama alıp üzerine soğumasını beklemeden 1 su bard. pekmezi dökün.180C fırında 10-15 dk. kadar pişirdikten sonra üzerine cevizi serpiştirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Greyfurt iyi bir zayıflatıcı meyvedir

Greyfurt iyi bir zayıflatıcı meyvedir

2 greyfurtun kabugunu soyup ince ince dograyın yarım limonu da aynı şekilde dograyın 1 litre suyu tencereye koyup ocağa koyun dogramış oldugunuz greyfurtları ve limonu tencerenin icine atın 15 dakikka kaynatın icine 20 gr bal døkun 15 dakika daha kaynatın sogutup buzdolobına koyun yemeklerden once 1 cay bardagı icin zamanla kilo verdiginizi goreceksiniz

KAYSERİ MANTISI

Malzemeler:
6 kişilik

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı su

İçine:

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• tuz, karabiber

Üzerine:

• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı salça
• kırmızıbiber, tuz, nane,(kekik)
• 8 su bardağı su (haşlamak için)
• 5 diş sarımsak
• yarım kilo yoğurt

Yapılışı:

1. Hamuru yoğuracağımız kaba unu boşaltalım. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı,tuzu ve suyu ilave edelim. Hamurun hepsi toplanasıya kadar yoğuralım. ( hamuru bıçakla kestiğimizde içinde gözenek olmaması lazım.)
2. soğanı rendeleyip kıymayı,tuzu ve karabiberi karıştırarak içini hazırlayalım.
3. Hamurdan 2 yada 3 beze yapıp üzeri ne bir bez örterek 20 dk kadar dinlendirelim.
4. daha sonra 1-2 mm kalınlığında yufkalar açıp 1.5-2 cm kareler keselim.kıymalı içten azar azar ortalarına koyuk, dört köşesi üstde ortada birleşecek şekilde katlayalım.
5. katladıklarınızı tabanına un serpilmiş olan tepsiye aktarın.( eger buzlukta saklamak isterseniz 10 dakika kadar orta hararetli fırında kızartmadan fırınlayın. Soğunca poşetleyip buluğa koyabilirsiniz. Uzun süre dayanır.) kalan hamurlarıda bu şekilde açıp katlayın.
6. Suyu tencereye alıp kaynatın.
7. Kaynayan suyun içine mantıları salın. Ara ara yapışmaması için karıştırın. Mantılar pişmeye başlayınca yumuşar. Sizde birtane alıp pişip pişmediğini kontrol edin.
8. Ayrı bir tavaya tereyağını aktarın ve yağda salçayı, tuzu , naneyi ve kırmızı biberi yakıp tenceredeki sulu mantının içine salçalı yağı aktarın. Tencerenin altını kapatın. Güzelce karıştırın.
9. Sarımsaklı yoğurdunu hazırlayın. Sıcak olarak sulu mantıdan tabaklara üzeri yoğurtlu olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

KARMAKARIŞIK POĞÇA

MALZEMELER:

• 4 Su bardağı undan 1 çorba kaşığı dolusu eksik.
• 2 yumurta
• yarım paket margarin ( eritilmiş)
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ezilmiş yada rendelenmiş peynir
• 1 paket kabartmatozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Yapılışı;
1. yumurta, süt, yoğurt, margarini karıştırın. ( bir yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın)
2. daha sonra un, kabartmatozu, tuz, peynir, kekik, pulbiber, çörekotunu karıştırın.
3. 15 dakika bekletin.
4. yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin.
5. üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam dökün.
6. önceden ısıtılmış orta hararetli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.