Bir mantara müthiş rakam

İtalya’da 1,5 kiloluk “trüf” cinsi beyaz mantar, 330 bin dolara satıldı.

 

 

Ansa ajansının haberine göre, gastronomların çok değer verdiği mantar, Floransa’da bugün düzenlenen açık-artırmada rekor fiyata alıcı buldu. Mantarı satın alan müşterinin kimliği açıklanmadı.

Mantar, Piza yakınlarında dün bulunmuştu.

Kaynak:

Bu kadar buyuk bir mantari hic gørmemis ve duymamistim, Bence Cok para ødenmis, o kadar para verilirmi !

FIRINDA ISPANAKLI KAŞARLI KREP

MALZEMELER : (yaklaşık 10 porsiyon)

Krep için;
3 su bard. süt
3 su bard. un
3 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Tuz
Tava için sıvıyağ

İçi için;
Yarım kilo ıspanak
1 orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım su bard. kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için;
Kaşar peyniri

HAZIRLANMASI :

1- 1 adet orta boy kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 yemek kaşığı sıvıyağda iyice öldürün. Daha sonra içine küçük küçük doğramış olduğunuz ıspanakları ve maydanozu ekleyin.10 dk. kadar pişirdikten sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip altını kapatın.Soğumaya bırakın.Ilıyınca içerisine yarım su bardağı kaşar peynirini ilave edip karıştırın.
2- Diğer tarafta 3 su bard. süt, 3 su bard. un, 3 yumurta,yarım paket kabartma tozu ve tuzu bir kaba ekleyip, pütürsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.
3- Tavaya yağı ekleyip biraz kızınca, hazırlamış olduğunuz karışımdan tavanıza bir kepçe döküp, tavayı sağa sola oynatarak karığımı iyice yayın.Önlü arkalı pişirin.Bu ölçülerle yaklaşık 10 tane krep çıkıyor.
4- Krepleri süslemek için 10 ad. taze soğan sapını kopartıp 3-4 dk. kaynar su dolu bir kapta bekletip bir kenara ayırın.
5- Hazırlamış olduğunuz kreplere ıspanaklı içten koyup rulo yapın ve taze soğan sapı ile bağlayarak fırn kabınıza yan yana yerleştirin.
6- Hazırlamış olduğunuz ruloların üzerine yarım bardak kaşar peynirini serpip , 180C ısıtılmış fırına koyun.Kaşar peynirler eriyip hafif kızarınca fırından tepsinizi çıkartın.

LİMONLU PARFE

MALZEMELER:
3 ad. yumurta
3 ad. limon suyu ve rendesi
16 ad. Eti burçak bisküvi
1 kutu krem şanti (İçinden çıkan 2 paket de kullanılacak.)
1/2 su bard. toz şeker
1,5 su bard. süt




HAZIRLANMASI:

1-İlk önce yumurtaların akları ve sarılarını ayırın.
2-Yumurta sarılarını 1/2 su bard. şeker ile çırpın.Limon suyunuzu bu karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.1,5 su bard. sütü ve krem şantiyi de ilave edip 3-4 dk. kadar karıştırın.
3-Başka bir mutfak kabında yumurta aklarını köpürene kadar çırpın.Köpüren yumurta aklarına limon kabuğu rendesini katın ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.Bu karışımı diğer karışıma ekleyin ve yine tahta kaşık kullanarak karıştırmaya devam edin.
4-Eti burçak bisküvileri rondodan geçirin.Parfe kalıbınızın içini streç film ile kaplayın ve kalıbın dibine bisküvileri koyun.Elinizle düzgünce bastırın.Üzerine hazırladığınız karışımı döküp, kalıbın kenarlarından sarkan streç filmi parfenizin üzerine kapatıp derin dondurucuya koyun.Bir gece derin dondurucuda beklettikten sonra kalıbınızı servis tabağınıza ters çevirin ve streç filmi parfenin yüzeyinde dikkatlice çıkartın.
Afiyet olsun…

Afgan Ekmeği (Nan-i Afghani)

Bu küçük ekmekler gerçekten lezzetli oldu.Sık sık denenebilir, 9-11 cm uzunluğunda oval şekilli ince ekmekler aslında geleneksel olarak tandırda pişiriliyormuş. Üzeri ise çatalla çiziliyor.

Tarif şöyle:

Malzemeler

• 1.5 su bardağı ılık su
• 7 gr. kuru maya
• 1 küp şeker
• 4 bardak un(tam buğday unu kullandım)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• üzerine serpiştirmek için çörek otu
• tuz

Yapılışı

• Mayayı hamur kabına alıp 1.5 bardak suyun birazıyla ,şekeri ekleyip 10 dakika bekletin. Üzeri köpük köpük olup kabarınca, zeytinyağı katıp karıştırın.Un ve tuzu mayalı karışıma ekleyin.
• Kalan suyu da azar azar ekleyerek hamuru yoğurun gerekirse fazladan su ilave edin.Hafif ele yapışan bir hamur elde ettikten sonra 15 dakika dinlenmeye bırakın. Sonra tekrar yoğurun.Hamur elastik olunca üzerini kapatıp 1-1.5 saat mayalandırın.
• Mayalana hamuru 8 eşit parçaya bölüp , parçaları yuvarlayın.
• Her bir hamur topunu 9-10 cm uzunluğunda 1/2 cm kalınlığında oval şekil vererek açın.Üzerini çatalla çizin , yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpiştirin. 190 derece fırında 25- 30 dakika pişirin.
• Alinti : zeytin agaci
  

SU BÖREĞİ

Malzemeler (taban çapı 40 olan tepsi için):
12 kişilik

Hamuru için:

• 8 su bardağı un
• 5 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

İçine:

• Yarım kilo peynir
• İsterseniz maydanoz
• 10-12 çorba kaşığı sıvı yağ

Böreği pişirmek için:

• 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

Yufkaları ıslamak için:

• 3 litre sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı yağ
• 3 litre soğuk su

Yapılışı:

1. Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltırız. Ortadan karmaya başlarız. Bir yandanda az az su ilave ederiz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur.
2. Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır.
3. Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
4. Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
5. Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
6. Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.

* Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olun.

** Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa ikiye bölünebilinir.

*** Sıralama şöyle:

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ şeklinde gidiyor.

Afiyet Olsun.

KISIR

MALZEMELER:

2 su br ince bulgur (köftelik)

4 orta boy domates

3 salatalık

8-10 yaprak kıvırcık salata

6 dal yeşil soğan

1/2 demet maydanoz

4 acı sivri biber

1 yemek kaşığı salça

Tuz,karabiber,pul biber

Zeytinyağı

2 limonun suyu

HAZIRLANMASI:

1-Geniş ve yayvan bir tencereye bulguru dökerek yayın. Üzerine 3 bardak kaynamış sıcak suyu dökün. Salçayı ilave edip karıştırın ve kapağını kapatarak bulgurun demlenmesini sağlayın.

2-Diğer tarafta yıkanıp süzülmüş diğer tüm malzemeyi küçük küçük doğrayın.

3-Arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağı, limon suyu, tuz,karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın. Arzu ederseniz kimyon da ilave edebilirsiniz.

4-Soğuyan bulguru tahta kaşık yardımıyla karıştırarak havalanmasını sağladıktan sonra büyük bir kaba alın. Tüm salatalık malzemeyi ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız sosu üzerine döküp karıştırdıktan sonra kısırı servis tabağına alın.

Afiyet olsun..

PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER

1 çay bard. sıvıyağ
1 su bard. yoğurt
1 ad. yumurta
4 yemek kaşığı margarin
3 su bard. un
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz

İçi için;
Beyaz peynir
maydanoz

HAZIRLANMASI:

1-Ununuzu ve kabartma tozunuzu mutfak kabına eliyin ve ortasını havuz biçiminde açın.Diğer malzemeleri ekleyip hamur iyice özleşene kadar yoğurun.
2-Peyniri çatalla ezin ve içerisine ince ince doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın.
3-Hamurunuzdan parçalar kopartıp avucunda bastırarak açın ve içerisine iç malzemeden koyup kenarlarını kapatın.Yağlanmış fırın tepsinize dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpiştirin.
4-180C ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

OVMA ÇORBASI

MALZEMELER

2 su bard. un

2,5 çorba kaşığı tereyağ

1 lt. tavuk suyu

2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt

1 ad. yumurta

1/2 su bard. süt

Tuz

Üzeri için;

1 çorba kaşığı tereyağ

Nane

Kırmızı pulbiber

HAZIRLANMASI:

1-Ununuzu bir kaseye alıp üzerine hafifçe su serpin ve avucunuzun içi ile ovalayın.Topak topak hamurlar oluşuncaya kadar su serpebilirsiniz.Daha sonra bu hamur topaklarını 30dk. kadar kurumaya bırakın.

2-Hazırladığınız hamur topakları kuruduktan sonra, yarısını 2,5 çorba kaşığı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

3-Diğer tarafta tavuk suyunu kaynatın.İçerisine geriye kalan kurumuş hamur topaklarını atın.Bu sırada bir kase içerisinde yoğurt,yumurta ve sütü iyice çırpın.Kaynayan tavuk suyunuzdan kasenize bir iki kepçe alıp karışımı ılıtın.( ..ki süt ve yoğurt kesilmesin.)Daha sonra bu karışımı sürekli karıştırarak yavaşça kaynayan tavuk suyuna ilave edin.Tuzunu ve tereyağında pembeleştirdiğiniz hamur topaklarını da ilave edin.Pişene kadar sürekli karıştırmaya devam edin.Kıvamı yoğun geldiyse, kaynatılmış su ilave ederek dengeleyebilirsiniz.

4-Hazırladığınız çorbanızı servis yapmadan önce üzerine, tereyağında hafifçe yaktığınız nane ve kırmızı pulbiberi gezdirin.