Kıtır Poğaça

Malzemeler:

• 1 su bardağı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 pk kabartma tozu
• tuz
• aldığı kadar un
• İçine; peynir-maydanoz-karabiber
• 1 yumurta
• Yeteri kadar galeta unu Yapılışı:
• Yumuşak bir hamur yoğurulur. (Benim hamurumun pütürlü bir görüntüsü oluyor)
  Hamuru dinlendirmeye gerek yok. En azından ben öyle yapıyorum.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde açıp, peynirli harçtan koyup kapatalım. Ben önce bu işlemleri yapıyorum.
• Arkasından bir yumurtayı iyice çırpıyorum. Sonra hazırladığım poğaçaları tamamen önce yumurtaya, sonra da galeta ununa batırıyorum. Heryeri aynı oluyor böylece.
• Yağladığım tepside 170-180 derecede pişiriyorum.

Alinti

Türlü

Malzemeler:

• 250 gr kuşbaşı et
• 2 patlıcan
• 2 kabak
• 2 patates
• 200 gr yeşil fasülye
• 2 domates
• 2 yeşil biber
• Yeteri kadar nohut
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça(domates ve biber karışımı)
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• Üzerine yağ ve nane

Yapılışı:

• Bu yemek için düdüklü tencerenizi kullanmanızı tavsiye ederim. Yağ ve su ile etimizi kavuralım ve üzerine soğanımızı atıp bir miktar çevirelim.
• Bu karışıma salçamızı da ilave edip karıştırdıktan sonra nohutumuzu ve yeşil fasülyemizi içine atıp yeteri kadar kaynamış su ilave ediyoruz. Tuz, karabiber, kırmızıbiber ekleyip ağzını kapatıp pişmesini bekleyelim.
• Diğer taraftan kabak, patlıcan, patetes, sarımsak, domates ve biberi temizleyip doğrayalım.
• Et, nohut fasülye piştikten sonra diğer sebzeleri atıyoruz ve tenceremizin kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz.
• Son olarak da üzerine yağı kızdırıp nane ilave ediyoruz ve yemeğin üzerine döküyoruz.

Yemeğimiz hazır. Yanına da tereyağlı güzel bir bulgur pilavı çok yakışır. afiyet olsun.

Alinti Bebeklimutfak

GEYiK KEBABI ( NORVEC MUTFAGINDAN)

Geyik Kebabi

Norvec`in Milli yemeklerinden, Burasi kutuplara cok yakin ,Norvec`te Geyik uretimi oldukca yaygin, Turkiyede nasil keci ve koyun uretiliyorsa burda`da geyik revacta,Kutuplara yakin olmasi itibari ile burda sonbahar ve kis boyunca nerdeyse gunesi gørmek mumkun olmuyor, hep karanlik oluyor,Bu tarifde sonbahar karanliklarini unutturan guzel bir yemek cesidi, Geyik eti yenilebilecek en guzel ve nadir et cesitlerindendir, Yapimi cok kolay. Kizartilmis yumurta ile servis yapilabilir,

Malzemeler 4 kisilik

• 400 g Geyik etinden yapilmis kiyma, (veya cok cok kucuk kiyilmis geyik eti,)
• 2 Corba kasigi Tereyagi Kizartmak icin
  
• 1 Adet . Sogan
• 8 Adet. Haslanmis patates
  
• ½ Cay kasigi Tuz
• ¼ Cay kasigi Biber

YAPILISI:

1.Sicak ateste Tava`da kiymayi biraz kizartin,

2. Atesi biraz kisin . Sogan ve Patatesleri kucuk kare seklinde kesip hazirlayin ve kiyma ile beraber birkac dakika kizartin.

3. Tuz ve biberi ekleyin .Taze ekmek ve kizartilmis yumurta ile servis yapin.

Afiyet olsun.

Kabaklı, Baharatlı Kurabiye

Mazemeler:

• 300 gr un
• bir çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil tozu
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 pk. vanilya
• 150 gr şeker
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 yumurta
• 90 gr katı yağ
• 1 su bardağı kadar bal kabağı püresi
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 3/4 su bardağı ceviz

Kabak Püresi: Kabaklamadan artan kabağımı dondurucuda saklıyordum. Yarım kilo kadardı. Yağlı tepside 1 saat kadar fırınlanarak püre yapılması gerekiyordu. Ben haşladım. Haşlama iyi bir metod değil aslında. Kabağın tadı suyu ile birlikte dökülmüş oluyor. Bir dahaki sefere fırınlayarak yapmayı düşünüyorum.

Yapılışı :

• Fırın 160 derecede ısıtılır.




• Un, tuz, soda, baharatlar karıştırılır ve elenir.




• Başka bir kabta yağ, şeker iyice karıştırılır ve yumurta kırılır. Kabak püresi ve vanilyadan sonra ceviz ve kuş üzümünü de ekleyelim. Homojen bir karışım elde edilir.




• Unlu karışımı da ekleyelim. (Kurabiyelerin sertleşmemesi için unu kattıktan sonra çok yoğurmamak gerekirmiş)




• YAĞSIZ tepsiye tatlı kaşığı ile düşürelim.




• 20 dk. kadar pişirilir.

Sonra da afiyetle sevdiklerinizle birlikte yenilir.

Muhabbetle…

Her hakkı Bloglararası “Kabak Tadi” Projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

Bebeklimutfak

Soğan Kebabı

Malzemeler:

• 1 kğ kebablık soğan
• 600 gr orta yağlı kıyma
• Tuz
• bol miktar karabiber
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi(nar pekmezi)
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

• Önce soğanlarımızı iki taraflı baş kısımlarını kesip yıkayalım.
• Kıymamızı tuz ve karabiber ile iyice yoğruyoruz.
• Tepsimize sıra ile soğan ve ceviz büyüklüğünce et olacak şekilde dizelim.
• Üzerine nar ekşisi ve suyu gezdirelim.
• Bu şekilde fırınlıyoruz.

Soğan kebabını da patlıcan kebabı gibi mangalda yapabilirsiniz. Piştikten sonra bir tepsiye dizip, sulandırılmış nar ekşisini ilave edip, üzerini kapatarak 10 dk. kadar çok kısık ateşte dinlendirebilirsiniz. Afiyet olsun. ALINTI : Bebeklimutfak

Çentik Kebabı

• Bir küçük soğanı ve biberi zeytin yağda soteleyin. (Bir tane domates de arzuya göre doğrayabilirsiniz. ) Bir tatlı kaşığı domates salçasını ve patlıcanları, tuz-karabiberi sırası ile ilave edin.
• Diğer yandan da ince ince kestiğimiz patatesleri iyice yıkayın ve kurulayarak kızartın.
• Bu arada tüm bu işlemlere başlamadan yoğurdu bir tülbente aktarın ve biraz suyunu aldırin. En sonra sarımsak ve tuz ile tadlandırın.
• Bir yandan da kıymayı kavurun. En sonunda da, baharatlarını ilave edin.
• Sırası ile; patlıcanlı karışım, patates kızarmasının yarısı, sarımsaklı yoğurt, kalan patetes kızarması ve et kavurmasını ilave edin. Servise hazir. Afiyet olsun. Bebeklimutfak`a tesekkurler

Soğanlı ve Ispanaklı Poğaça

Hamur İçin:

• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı yağ
• 4 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 pk. Dr Oetker kuru maya
• Aldığı kadar un

Bir bardak ılık suyun içerisine tuz, şeker ve mayayı koyarak karıştırın ve hamur yoğurma kabına alın. Yağını da ilave ettikten sonra ununu yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanmaya bırakın. Bu sırada iç harcını hazırlayın.

Soğanlı İçin;
2 kuru soğanı halka kalka doğrayın. Tuzlayın ve biraz bekletin.
Bol su ile yıkayıp, süzün. 2 kaşık zeytin yağ ile diriliğini kaybedinceye kadar kavurun. Kavrulunca, tuz, karabiber, kırmızı biber ilave edip karıştırın. Hem çörek otu ile hem de haşhaş tohumu ile denemek istediğimden soğan karışımının yarısına çörek otu kattım yarısına da haşhaş tohumu kattım.

Ispanaklı İçin;

Bu harcım önceden vardı ve değerlendirmek için kullandım. Ispanağı iyice yıkadım ve doğradım. Beyaz peynir ve kuru soğanı doğrayarak, ıspanak ile karıştırdım.

Mayalanan hamurunun havasını hafifce elime alıp sıkarak çıkardım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopardım. Çok fazla oynamadan tepsiye dizdim. Ortalarına parmağım ile bastırdım ve harçtan koymak için yer yaptım. Yumurta sarısına çok az yağ koyarak hamura sürdüm. Sonra da yarısına soğanlı harçtan, yarısına da ıspanaklı harçtan koyarak 170 C deki fırına sürdüm. ALINTI . Bebeklimutfak

LAHANALI ET HASLAMASI – Fårikål – ( NORVEC MUTFAGINDAN)

LAHANALI ET HASLAMASI ( COK KOLAY )

( NORVEC MUTFAGINDAN)  Fårikål

Bu tarif Norvec`in Milli yemeklerinden, Yani olmazsa olmazlarindandir, Ama gercekten harika bir yemek, Gørunuste belki fazla ilgi cekmeyecekmis gibi,ama bir tadini alan bir daha yemek ister Yemek masasinda “Lahanali et haslamasi” olan bir tencere Ailenin ve arkadaslarin toplanmasina guzel bir sebeptir. Simdi tarifimize gecelim.

MALZEMELER – 4 Kisilik

• 1 ½ kg kuzueti , Dilimlenmis veya buyukce kesilmis
  
• 1 ½ kg Lahana -( Alttaki resime bakiniz )
• 4 Cay kasigi Karabiber – Øgutulmemis
  
• 2 Cay kasigi Tuz
• 3 dl Su

YAPILISI:

1. Lahanayi buyuk dilimler halinde bølun .

2.Tencereye eti ve lahanayi kat kat yerlestirin,Her katin uzerine tuz ve øgutulmemis karabiber ekleyin, istege bagli karabiberleri ayri bir øzel suzgecin icine koyabilirsiniz, istege bagli.

3. Suyu ekleyin. Ve kisik ateste 2 saat kaynatin, Etler kemikten kolayca ayrilacak sekilde pisecek,

4. Sicak olarak servis yapilir, Afiyet olsun .

NOT : Bazilari etleri tencereye yerlestirirken her katin uzerine bir – iki yemek kasigi un ekliyorlar, Bu tamamen istege bagli, orjinal tarifte olmayan bir uygulama bilginiz olsun dedim

Midye Tatlısı

Hamur Malzemeleri:

• 1 çağ bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1/3 Pakmaya
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı şeker
• bir tutam tuz
• aldığı kadar un

İç malzemesi için de yeteri kadar ceviz

hamuru açmak için bir miktar nişasta

üzerine sürmek için bir yemek kaşığı kadar tereyağ

Şerbeti için 4 su bardağı şeker, 4 su bardağı su

Yapılışı :

• Tüm malzemelerden yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim. 15-20 dakika dinlendirelim.




• Hamuru altı eşit parçaya bölelim.




• Her birini nişasta ile tabak büyüklüğünde açıp, üst üste koyuyoruz.




• Üst üst koyduğumuz hamurları yine nişasta yardımı ile açarak büyük bir hamur elde ediyoruz.
  
• Bu hamuru rulo yapıyoruz ve 1 cm kadar dilimliyoruz.




• Dilimlediğimiz birer cm lik spiral halkalarımızı alıyoruz ve resimdeki gibi en ortasından aşağı iterek huni gibi şekil veriyoruz ve arasına ceviz koyup ikiye katlıyoruz.




• Yağlanmış tepsimize yerleştirip erittiğimiz tereyağını fırça yardımı ile üzerlerine sürelim ve 175 derecede kızarana kadar pişirelim. Ve soğumasını bekleyelim.




• Sonra da şerbetini hazırlayalım. Biri soğuk biri sıcakken şerbetini ilave edip çekmesini bekleyelim.




• Tatlımız hem pişerken kabarıyor hem de şerbetini emerken.

Hamur açmayı bilmeyen ben bile yaptım. Nişasta hamuru birbirine yapıştırmıyor ve kat kat bir görüntü veriyor. Denemenizi tavsiye ediyorum. Oldukça hafif bir tatlı.

Bebeklimutfak`tan alinti

Yaz Turşusu

Nasıl yaptığıma gelince;

• Patlıcan, biber doğranır. Annem kabak da koyar.
• 10 dk. kadar haşlanır.
• Bu sırada; turşunuzu yapacağınız kase içine sarımsaklar ezilir, su , çok az salça ve limon tuzu ile bir karışım yapılır. Sebzeler içine gireceğinden tuz ve limon tuzunu biraz fazla koyabilirsiniz.
• Haşlanan patlıcan ve biberler bu suya konur ve nanesi atılır. Buzdolabında en az bir gece bu şekilde bekletilir.

Sebzeler tuzu ve limon tuzunun ve sarımsağın tadını içine çekecektir. Soğuk yemenizi tavsiye ederim.

İkinci resimdeki gibi servis edilir.