Toprak kapta İnegöl Köfte

 

Malzeme:

1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma
Yarım su bardağı galeta unu
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Kıyma, galeta unu, su ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün karbonatı ve limon bir bardağın içinde karıştırılarak kıymanın üzerine dökülür. Soğanlar da rendelenerek köftelere katılır. Bu aşamada istenirse kaşar peyniri de eklenir ve hepsi iyice yoğurulur.
Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.. Şekil verilir. Saklama kabına dizilip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirilir. Akşama kadar dinlenen köfteler pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartılır (Biraz oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişermiş). Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kızartılır ve servis yapın.
Köfteleri mangalda, elektrikli ızgarada ya da ızgara tavasında pişirebilirsiniz.
Buzluktan çıkarılan köfteler çözdürmeden, hemen pişirilir.

papaz yahnisi

 

 Malzeme:

1 kg. kuşbaşı dana (biraz irice doğrattım)
½ kg. kadar arpacık soğanı (evde yoktu ben de soğanların ufaklarını seçip ikiye, üçe bölerek kullandım)
6-7 diş sarımsak
2-3 kaşık balsamik sirke
1 kesme şeker
2 kaşık zeytinyağı
tuz, karabiber, yenibahar

Yapılışı:

Zeytinyağını kızdırıp etler ilave edilir ve etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavrulur. Biraz kaynar su konarak 20 dakika kadar pişirilir. Soğan, sarımsak, gerekirse biraz daha kaynar su, sirke ve diğer malzemeler eklenerek ağır ateşte pişirilir. Soğanlar biraz daha diri kalmalı.
(Ben acelem olduğu için düdüklü tencerede pişirdim, daha hızlı pişti ama soğanlar biraz erimişti.) Patates püresi veya pilavla servis yapılır.

Poğaça

Poğaça

Malzeme:
2 yumurta
Dolu bir kaşık tereyağı (yaklaşık 60 gr.)- Oda ısısında bekletilmiş olmalı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı süt
1,5 çay kaşığı toz mahlep
Aldığı kadar un

Yapılışı:

2 yumurtanın sarısı ile akı ayrılır. Akları köpürene kadar çırpılır. İçine, yoğurt, sıvı yağ, süt eklenerek tekrar çırpılır.
Mahlep, tereyağı, kabartma tozu ve un ilavesiyle ele yapışmayacak şekilde cıvık bir hamur yapılır.
Küçük parçalar açılır, içine isteğe göre malzeme konur (ben peynirli yaptım).
Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir. 

Un Kurabiye

 

Un Kurabiye

• 250 gr yumusak margarin
• 1 cay bardagi siviyag
• 2 cay bardagi pudra sekeri (cok tatli sevenlere az gelebilir)
• 1 paket vanilya sekeri
• 2 yemek kasigi su

Tüm malzemeleri yogurun ve dilediginiz sekli verin.Isterseniz yuvarlayip ortalarina marmelatta dökebilirsiniz.Yaklasik 30-35 dakika 170° derecede pisirin.Hatta tavsiyem altlari cok hafif kizarmasini bekleyin böyle olunca damaginiza cok fazla yapismiyor:)

Patatesli Candarli Cöregi

 

Malzemeler:

• 1 su bardagi ilik su
• 1 su bardagi siviyag
• 1 tatli kasigi sirke
• 1 tatli kasigi toz seker
• 1 cay kasigi tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardagi un

ici:

• 4 adet orta boy haslanmis patates
• 1 adet orta boy kuru sogan
• tuz, karabiber

Üzeri icin:

• 1 adet yumurta
• galeta unu

Yapilisi:

1. Ilik su, siviyag ve sirkeyi catal yardimiyla cirpin.
2. Üzerine tuz, toz seker ve kabartma tozunu ekleyerek cirpmaya devam edin.
3. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumusakliginda ele yapismayan bir hamur elde edinceye kadar yogurun.
4. Hamuru oda sicakliginda 15-20 dakika dinlendirin.
5. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar koparip cay tabagi büyüklügünde acin.
6. Diger taraftan ic harcini hazirlamak icin; rendelenmis patates ve sogani, tuzu ve karabiberi bir kasede karistirin.
7. Cay tabagi büyüklügünde hamurlarin icine birer yemek kasigi kadar koyarak uclarini birlestirip kapatin.
8. Sonra ters cevirip üzerine hafifce bastirarak yassilastirin.
9. Hazirladiginiz cörekleri önce cirpilmis yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak yaglanmis firin tepsisine aralikli olarak yerlestirin.
10. Önceden isitilmis 175 ° firinda yaklasik 30-35 dakika üzerleri kizarincaya kadar pisirin.

Havuclu Kek

 

Malzeme:

3 yumurta
1 bucuk su bardak seker
2 cay bardak siviyag
1 paket kabartma toru
1 su bardak dövülmüs ceviz
2 su bardak rendelenmis havuc
1 portakal kabugu rendesi ve suyu
1 limon kabugu rendesi 1 yemek kasigi suyundan
3 bardak un

Yapilisi:

Seker ve yumurtayi iyice cirpin.
Daha sonra tüm malzemeleri un ve kabartma tozu haric ekleyip tekrar kisa bir süre cirptiktan sonra
un ve kabartma tozunu eleyip icine karistirin.
Margarin veya tereyag ile yaglanmis kek kalibinizi unlayip karisimi icine bosaltin ve önceden isitilmis 175° derece firinda yaklasik 50-60 dakika pisirin.

Kete

 

Malzemeler:

• 2 su bardagi ilik süt




• 1 cay bardagi siviyag




• yarim paket eritilmis margarin




• 1 paket kuru maya yas maya da olabilir




• 1 kasik tuz




• 1 tatli kasigi seker

Ici icin:

• yarim paketten biraz fazla tereyag




• 3 büyük su bardagi un




• 1 yemek kasigi tuz




• acilan hamurun üzerine siviyag

Yapilisi:

1. Hamur icin olan malzemeleri karistirip yumusak bir hamur elde edin.Mayalanmasini bekleyin.(Kuru mayayi una karistirin)




2. Mayalandiktan sonra ufak bezeler yapip kenara dizin.




3. Ilk yaptiginiz bezeden baslayip büyük düz yemek tabagi büyüklügünde incecik hamurlar acin.




4. Üzerine ilik siviyag sürün ve unlu ic harcindan her tarafina serpip kivirin rulo yapin.



5. Rulo yaptiktan sonra gül böregi gibi sarin ve oklavayla tekrar üerinden gecip yassilastirin..



6. En son yumurta sarisi sürüp 175° derecede kizarana kadar pisirin.

irmikli Etimek Tatlisi

 

Malzemeler:

Serbeti icin:

• 1 paket etimek ( tuzsuz)
• 2 bardak seker
• 2 bardak su

Muhallebi icin:

• 1 litre süt
• 7 yemek kasigi seker
• 125 gr. irmik ( yaklasik 1 büyük bardaktan iki parmak eksik)
• istege göre hindistan cevizi rendesi

Yapilisi:

1. 2 bardak sekeri eriyene kadar bir tencerede karistirin.
2. eridikten sonra 2 bardak sicak suyu devamli karistirarak sekere ekleyin.Seker cok katilasacaktir korkmayin eriyene kadar bekleyin bir iki tasim kaynadiktan sonra ocaktan alin ve hemen etimeklerin üzerlerine dökün.Suyu sekere dökerken dikkat edin sicrayabiliyor.
3. Etimekleri sogumaya birakin.
4. 1 litre süt ve sekeri kaynatin.
5. Kaynadiktan sonra kenara cekin ve irmigini atin.devamli hizlica karistirin ve tekrar ocaga alin.
6. Koyulasana kadar karistirmaya devam edin.Bir iki fokurdadiktan sonra ocaktan alin ve hemen tatlinin üzerine dökün.
7. Dilerseniz hindistan cevizi rendesi serpin.Buzdolabinda sogutup servis edin.