Kapalı Karadeniz Pidesi

Kapalı Karadeniz Pidesi

Karadeniz yöresinde çıkarılan pidelerin ayrı lezzeti ve damak tadı vardır.Bafra Pidesi’nin Karadeniz’in diğer pidelerinden farklılığı şekil olarak ince ve uzun olması, hamurunun istenilen ebatta uzatılması ve bayatlamamasıdır.Kaliteli böreklik un ile yoğrulan (un, maya, su ve tuz’dan başka hiçbir katkı maddesi bulunmayan) hamur kıvamını bulana kadar dinlenmeye bırakılır, kıvamında olmayan hamur açılmaz ve uzamaz, üzeri benek benek olur ve çabuk bayatlar.Kıyması çok önemlidir.Dananın kaburga kısmından alınan et, iri bıçaklı et makinasında çekilip kavrulur.Kavrulan kıyma süzülerek yapı ve içindeki suyu alınıp soğumaya bırakılır.Soğutulmuş kıymaya el ile doğranmıs soğan katılır, soğan ne kadar bol olursa pidenin lezzeti o kadar güzel olur.Bafra Pidesi’nin hamurunda şeker ve yumurta olmadığından çabuk bayatlamaz.Günler sonra bile ısıtıp yiyebilirsiniz.Bafra Pidesinin kıymalı ve beyaz peynirlisi kapalı, pastırmalısı ise açık ve yuvarlak yapılıp yumurtası ortada rafadan pişirilir.(Pastırmalı pidesini Türkiye’nin ilk pizzası diyebiliriz.)Kapalı pideleri piştikten sonra istek üzerine iç kısmına tereyağı konulur.Çiğ etten kapalı, kavrulmuş ettende açık pide tavsiye edilmez.

Ispanaklı ve Sosisli Lazanya

Malzemeler; 2 kişilik

- 8 adet lazanya
- 500 gr ıspanak
- 1 yumurta
- 2 adet sosis
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 1 su bardağı kaşar peynir
- tuz, karabiber
- 4-5 yemek kaşığı domates sosu( hazır konserve domatesi püre yaptım)

Yapılışı;

- Lazanyaları haşlayın ve süzün.
- Yıkanmış ve temizlenmiş ıspanakları kaynar suda 3-4 dk haşlayın. Suyunu iyice sıkarak süzün.
- Sosisleri haşlayın ve ufak ufak kesin.
- Beyaz peynir ve yumurtayı karıştırın. Ispanakları ve sosisleri ekleyin. Tuzunu ve biberini arzunuza göre ayarlayın.
- Fırın kabınıza 2 kaşık kadar domates sosunu yayın. Bir sıra lazanyaları dizin ve ıspanaklı karışımdan koyun. Kaşar rendesi serpin. Yeniden lazanyaları dizin ve aynı işleme lazanyalar bitene kadar devam edin.
- En üste domates sosu koyup, kaşar serpin ve üstünü alimunyum folyo ile kapatın.
- 200 C de yarım saat kadar pişirin ve en son folyoyu açarak, üstü kızarana dek fırında tutun..

Afiyet Olsun..

Firinda Sebzeli ve Portakalli Lufer

Malzemeler;

- 2 adet temizlenmis lufer baligi
- 1 adet orta boy sogan
- 2 dis sarimsak
- 1 kutu mantar (250 gr)
- 1/2 portakal
- 1 adet defne yapragi
- 1/2 cay bardagi zeytinyagi

Yapilisi;

- Sogan ve sarimsagi ince ince kiyin. Yikadiginiz mantarlari ikiye bolun. Portakal kabugunu rendeleyin. Portakali dilimleyin. Zeytinyagini ekleyip karistirin. Tuzunu ve biberini ekleyin.
- Yikadiginiz baliklari sosa yatirin.
- Kapakli firin tepsisine balik ve sebzeleri yerlestirin. Defne yapragini da koyup, 200 C de balik yumusayana kadar pisirin.
Afiyet Olsun…

Patates Kroket

Malzemeler;

- 3 adet haslanmis ve pure haline getirilmis patates
- 3 yumurta
- 100 gr beyaz peynir
- 1 tatli kasigi nisasta
- 1/2 su bardagi un
- 1/2 su bardagi misir unu ya da galeta unu
- tuz ve karabiber

Yapilisi;

- Sicak ezilmis patateslerin icine rende peynirleri katip karistirin, ilininca 2 adet yumurtayi ve nisastayi da ekleyip karistirin.
- Elinizle yassi kofte sekilleri verip one una, sonra hafif cirpilmis yumurtaya ve misir unu ya da galeta ununa bulayip kizgin yagda kizartin..
- Sicak servis yapin..

Not: Malzeme listenize sosis, sucuk, salam gibi malzemelerde ekleyebilirsiniz, -
Afiyet olsun..

Ekmek Pizzası

1 yumurtaya peyaz peynir, biraz rendelenmiş kaşar, bir kaç damla zeytinyağı, tuz karabiber ekleyip iyice eziyorum sonra bu karışıma, minik küpler halinde dğranmış domates, yeşil biber, kıyılmış maydonoz ekleyip iyice karıştırıyorin . ekmek dilimlerinin üzerine sürüp fırına veriyorin. ekmeklerin altı kızarana kadar 250 derecede pişiriyorin. sonra fırının ızgarasını açıp üzerlerini kızartın..

Çoban Salatası

Çoban Salatası

Malzemeler

3 domates

2 salatalık

2 sivri biber

1 soğan

1 limon

1 Demet maydanoz

2 Corba kasigi zeytin yagi

YAPILISI :

Domatesi, sivri biberi ve salatalığı yıkayıp süzün. Maydanozu temizleyip ayıklayın, limonun suyunu sıkın ve soğanı soyun. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve fındık büyüklüğünde doğrayın. Salatalığı soyun varsa çekirdekli kısmını alın ve küp şeklinde kesin. Sivri biberin çekirdeklerini aldıktan sonra, ince dilimlere kesin ve maydanozu kıyın. Soğanı piyaz şeklinde kıyın ve elinizin içinde biraz ovduktan sonra sudan geçirip süzün. Malzemelerin hepsini karıştırın ve servis tabağına koyun. Üzerine bir limonun suyu ve zeytinyağını döküp servis yapın.

Fırında Tavuk Şiş

Fırında Tavuk Şiş

(4-5 kişilik)

Malzeme Listesi

• 2 adet tavuk göğüs eti (1 adet tavuk göğüs etinden yaklaşık 5 adet tavuk şiş çıkıyor)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,2-3 yemek kasigi sut
• Tuz
• Tahta şişler (Metal şişleriniz varsa onları da kullanabilirsiniz)
• Bir miktar alüminyum folyo

Yapılışı:

Tavuk göğüs etlerini kare kare doğrayın. Zeytinyağını, sutu kırmızı biber ve kekikle karıştırıp tavukların üzerine gezdirin , tuz koyun. Malzemeyi zamanınız varsa 1 saat kadar dolapda bekletin.

Şişlerin herbirine tavuk eti , domates ve biber dilimleri dizin. Şişin uç kısmını da kapatacak şekilde malzemeyi kullanın.

Şişin sap kısmını alüminyum folyo ile sarın (fırın sıcaklığından zarar görmemesi için).

220 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun…

İRMİK TATLISI

 

İRMİK TATLISI

MALZEMELER

1 kg süt
1 su bardağı+ 1 çorba kaşığı irmik
1,5 su bardağı şeker
limon kabuğu rendesi
tarçın

Üzeri için
antep fıstığı

HAZIRLANIŞI
Süt,irmik,şeker ve limon kabuğu rendesini bir tencereye alın.Karıştırarak pişirin.Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk daha pişirin.Ateşten aldıktan sonra yarısını bir kalıbın içine boşaltın ve arasına tarçın serpin.Kalan yarısını da ilave edin soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra üzerine antep fıstığı ile süsleyin.Dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN!!!