GÜVEÇ

GÜVEÇ 

Güveç için, tüm sebzeler yıkanıp etle karıştırılıp güveç kabına konulur ve fırında pişirilir.Afiyet olsun!

BUĞDAY UNLU EKMEK

BUĞDAY UNLU EKMEK 

Malzemeler

750 gr özel amaçlı buğday unu

250 gr normal un

1 yumurta

1 paket kuru maya

1 su bardağı ılık süt

1 şişe soda

1 su bardağı su

2 tatlı kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Ekmek kalıbına yağlı kağıdı serip hamuru içine koyalım.
Temiz bir kaba alıp üzerini örtüp yaklaşık 1 saat bekletelim.
Eğer çok sulu gelirse un katı olursa su ekleyelim ve hamuru mayanlanmaya hazır hale getirelim.

Yapılışı

Önce unu yoğurma kabına koyup üzerine mayayı serpiştirelim.Sırasıyla diğer malzemeleri koyup mikserin hamur karıştırıcıları ile çırpalım.

Üzerine 1 çay kaşığı sıvıyağla sütü karıştırıp süreleim.

Üzerine bıçağın ucu ile derin derin çizikler atalım ve un serpiştirelim.

Yaklaşık 30 dk da hamuru kalıbında bekletelim. Kalıbımın ölçülerini bilmediğim için sizlerle paylaşamıyorum.Piyasada satılan uzun kek kalıplarından çok dah abüyük ve geniş bilgilerinize.!!(Uzun ekmek kalıbı olarak sorulduğunda sanırım kalıp satan mağazalarda bulunur diye düşünüyorum.)

175 c de yaklaşık 50-55 dk pişirelim. (Ekmeğimi ekmek makinesinde değil fırında pişirdim ve hamurunu ise mikserle çırptım.

Piştikten sonra hemen kağıdından çıkarıp tel ızgaranın üzerine alıp üzerine temiz bir örtü serip yumuşamasını sağlayalım.

LAZ BÖREĞİ

LAZ BÖREĞİ

Malzemeler:

Baklava hamurunun aynısı olacak,..
38 yumak olacak..

Muhallebisi
14 kaşık şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı un
1 lt süt
3 yumurta

Yumurta hariç tüm malzeme karıştırılıp muhallebi gibi pişirilir.İyicw soğuduktan sonra 3 yumurta ile çırpılıp bir tarafta bekletilir.

Yapılışı
Her yumak açılıp tepsiye dizilip her katı yağlanır.19.cu yumak serildikten sonra muhallebi konulup kenarları üzerine katlanır ki muhallebi tepsinin kenarlarına yapışmasın.Diğer 19 adet yumakda aynı şekilde açılıp tepsiye serilir.İşlem bittikten sonra da dilimler halinde kesilip yağlanıp sin ateşte 2 saat pişirilir.Soğuduktan sonrada üzerine pudra şekeri serpilir..Afiyetler olsun..

 Alinti..

KOLAY POĞAÇA

 

Malzemeler

2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr erimiş tereyağ (veya margarin)
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

iç malzemesi;
250 gr kadar peynir ve maydanoz karışımı

Yapılışı

Sıvı malzemeleri genişçe bir kaba koyup üzerine tuz ve kabartma tozunu dökün. Azar azar un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (hamur fazla sert olursa poğaçalar kuru ve sert olur, bu yüzden unu yavaş yavaş ekleyip, hamurun kıvamını yumuşak tutmak önemli)

10 dakika dinlendirdikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içine peynir+maydanoz karışımından koyun. Küçük bir pide yapar gibi, ek yeri yukarıya gelecek şekilde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. (bu ölçülerle 20-25 tane çıkıyor)

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

Malzemeler

köfte için;
Yarım kg kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 baş soğan
2-3 diş sarımsak
1 yumurta
kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon, tuz


ayrıca;
3 tane orta boy patlıcan
3 tane orta boy patates

sos için;
4 tane domates
2-3 tane sivri biber
2-3 diş sarımsak

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup, yuvarlak dilimleyin. Üzerine bolca tuz serpip, tamamen kaplayacak kadar su ekleyin ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayıp, süzün. Patatesleri soyup, yemeklik, küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaba patatesleri koyun. Üzerine biraz tuz ve sıvıyağ serpin ve patateslerin her tarafı yağa bulanıncaya kadar karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve yağlanmış olan patatesleri pişirme kağıdının üzerine çıkarın. Patlıcanlarıda aynı şekilde derin bir kaba alın ve üzerine biraz sıvıyağ gezdirip her tarafına bulaşmasını sağlayın. Yağlanmış olan patlıcanlarıda pişirme kağıdının üzerine alın. 200 derecede ısıtılmış fırına sebzeleri pişirin. (benim fırınımda 30-35 dakikada pişti) (Yukarıda da belirttiğim gibi fırında pişirmek yerine bu aşamayı yağda kızartarak ta yapabilirisniz)

Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp, yoğurun. Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra yuvarlak köfteler yapın. Bunları da pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizip, 200 derecede pişirin.(20-25 dakikada pişiyor)

Domatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri birkaç parçaya bölün. Sarımsakları küçük küçük doğrayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve hepsini bir tavaya alıp 5 dakika soteleyin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin.

Pişen patates, patlıcan ve köfteleri borcama alıp, üzerine sulandırılmış domates sosunu dökün. Fırında 15-20 dakika daha pişirip, çıkartın.

**Bu yemeğin yanına pilav ve cacık çok yakışıyor.

LİMON AROMALI SÜTLAÇ

 

Malzemeler

1 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 litre süt
1,5 su bardağı tozşeker
2,5 yemek kaşığı nişasta
1 limon kabuğu rendesi
1 tutam tuz

Yapılışı

Pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine 3 bardak su ve bir tutam tuz ilave edip, kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen pirincin üzerine süt ve şekeri ekleyip karıştırın. Orta ateşte, arada bir karıştırarak 5-10 dakika kaynatın. Nişastayı biraz soğuk su ile ezip kaynamakta olan sütlaca incecik akıtarak ve hızlı hızlı karıştırarak yedirin. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Limon kabuğu rendesini ilave edip, karıştırın. Kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.

HAZIR YUFKA MANTISI

Malzemeler

4 tane yufka
300 gr kıyma
1 baş soğan(büyük olsun)
tuz, karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ayran

Üzerine; sarımsaklı yoğurt,
tereyağında kızdırılmış nane ve pulbiber

Yapılışı

Soğanı rondoda kıyın veya rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün ve 8 tane yarım yufka elde edin. Kıymayı da 8 eşit parçaya ayırın. Yarım yufkayı masaya yayın. Üzerine fırçayla önce ayran, daha sonra sıvıyağ sürün. Kenarlarını biraz içe doğru kıvırın. Kıymanın bir parçasını alıp yufkanın geniş kenarına serin. Rulo şeklinde kıvırıp, 2 cm’lik parçalar halinde kesin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye birbirine bitişik olacak şekilde dizin. Üzerine fırçayla sıvıyağ sürün. 180-190 derecede ısıtılmış fırına koyup pembeleşene kadar pişirin. (minik oldukları için çabucak pişiyorlar)

Fırında çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pulbiber-nane döküp sıcak olarak servis yapın.

***Misafir için birkaç gün önceden hazırlayıp derin dondurucuda bekletebilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çıkarıp, çözünmesini beklemeden üzerine fırçayla sıvıyağ sürüp fırına verebilirsiniz.

Pazılı-Peynirli Börek

 

Malzemeler (1 kişi için)

½ yufka

2 avuç pazı (ince ince kıyılmış)

½ su bardağı lor peyniri

Peyniriniz tuzsuz ise tuz ve isteğe bağlı olarak (ki çok tavsiye ederim karabiber ve pul biber

1 yumurtanın sarısı

Çörekotu ya da susam

Yapılışı

Yufkamızı açalım içerisine ince kıyılmış çiğ pazımızı ve peyniri, tuzu ve baharatları serpiştirelim… Yufkamızın uçlarını içine kıvırıp rulo biçiminde resimdeki gibi sarıp “u” şekli verelim… Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim…İstediğimiz sayıda börek elde edene dek işlemi tekrarlayalım…Daha sonra yufkaların üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiştirelim, 180 derecelik fırında altın sarısı bir renk alıncaya dek pişirelim ve demli bir çay eşliğinde sıcak sıcak tüketelim, afiyetle yiyelim