HÜNKAR BEĞENDİ

 

MALZEMELER

1/2 kg. dana kuşbaşı
1 ad. büyük kuru soğan
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
karabiber

Beğendisi için;

1 kg patlıcan

4 çorba kaşığı tereyağı
1 su bard. un

2 su bard. süt
tuz/karabiber

HAZIRLANMASI

1-Bir tencereye tereyağını koyun, ince ince kıydığınız soğanı ilave edip pembeleştirin.Etleri de tencereye ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
2-Etler suyunu çekince birkaç dakika daha kavurun ve salça,tuz ve karabiberi ekleyin. Yeterince su koyun ve birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte etleri pişirin.
3-Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocakta yada fırında közleyin.
4-Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup püre haline gelinceye kadar ezin (robotta kullanabilirsiniz).
5-Bir tencereye tereyağını koyup eritin.Unu ilave edip kavurun. Kokusu çıkınca sütü ilave edip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. İçine püre yaptığınız patlıcanları da ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip (dilerseniz 1 çay kaşığı kadar muskatta koyabilirsiniz) koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6-Servis tabağına önce hünkar beğendiyi koyun,üzerine eti yayıp servis yapın.
Afiyet olsun..

Alinti.

ZEYTİNLİ AÇMA

MALZEME:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 2 çorba kaşığı margarin (oda sıcaklığın)
• 2 çorba kaşığı zeytin ezmesi
• 2 tatlı kaşığı toz pakmaya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta(yumurtanın akı hamurun içine , sarısı üzerine)

YAPILIŞI:
1. sütü ılık ve sicak arası ısıtın. Pakmayayı, şekeri ilave edip iyice karıştırın ve 15 dakika kadar mayalandırın.(kopuk kopuk olmasi lazim)
2. Unu genişce bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Sıvıyağı, tuzu ve mayalı sütü ve ılık suyu ortasına boşaltın. Hamur kaptan kurtulana kadar yoğurun. Kulak memesi sertliğinde bir hamur olması gerekiyor. Hamuru sicak bir yerde iki kat kabarana kadar ( ben 1 saat kadar) üzeri kapalı bir şekilde mayalandırın.
3. daha sonra mandalina büyüklüğünde ( bu tabir yemek tariflerinde ilk defa kullanılıyordur herhalde) parçalar koparaıp elinzle yuvarlayın ve yarım santim kalınlığında inceltin. Üzerine margarinden biraz sürün birazda zeytin ezmesi . Daha sonrada hamuru yuvarlayıp burun ve simit şeklinde iki ucunu birleştirin.Tepsiye aralikli olarak dizin. Bu sekilde de tekrar hamur kabarana kadar(1-1,5 saat kadar) bekleyin. Yumurta sarısını üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin.
4. 175 derece firinda uzeri kizarana kadar (ben yaklasik 25 dakika firinladim) firinlayin

Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ EKMEK

Malzemeler: ( 4 kişilik )

• 25gr yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıcak su (kaynar değil)
• 1.5 su bardağı un
• 1.5 su bardağı kepek unu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin

Üzerine;

• Susam (çörek otu, ayçiçek çekirdeği içi)

Yapılışı:

1. Mayayı şekerli sıcak suda eritin.
2. Diğer tarafta beyaz unu, kepek ununu ve tuzu bir kaba aktarın.
3. Tereyağını ekleyin. Ekmek kırıntısı gibi bir görünüm alana dek kısa bir süre karıştırın.
4. Şekerli suda erittiğiniz mayayı, unlu karışıma ekleyin. Biraz yoğurun. Siyah zeytini ilave edin. Zeytinler hamura eşit bir şekilde dağılana kadar tekrar yoğurun.
5. Hamuru ılık bir ortamda iki katı kabarana kadar bekletin. Hamurun tümüne yuvarlak bir form verin. Hafifçe yağlanmış tepsiye aktarın. Üzerine susam, çörek otu ve ayçiçek çekirdeği içi serpin.
6. 180°C derece önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika pişirin. Servis yapın.

Afiyet Olsun.

DÜĞÜM POĞAÇA

Malzemeler: ( 28 adet)

• 1 paket yaş maya
• 2 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine, akı içine)
• çörek otu ve susam

İç malzemesi:

• 150 gr peynir

Yapılışı:

1. 2 su bardağı sütü biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
2. Hamuru yoğuracağınız kaba boşaltın.
3. 1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.
4. Sıvıyağıda bu karışıma ilave edin. Yine bir iki karıştırın. Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
5. Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
6. Üzerini örtün. Bu arada peyniri rendeleyin. (Yaklaşık 10 dakika bu şekilde hamurun beklemesi yeterli)
7. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin, üzerine bez örtün ki hamur kabuk bağlamasın. Siz bütün hamuru bu şekilde yapasıya ilk yuvarladığınız hamur mayalanmış oluyor. Bu yüzden ilk o topalağı alın ve düz bir zemin üzerinde elinizle oval şeklinde açın . Uzun kenara 1 tatlı kaşığı kadar peynir koyun ve rulo yapın. Elinizle ruloyu yuvarlayarak 1 karıştan uzun bir rulo yapın. Bu rulo şeklinde ki hamura bir düğüm atın ve düğüm yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. (hamur yeteri kadar yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek yok)
8. Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun

*Not: bazen bu gibi hamurlarda 1 adet yumurtanın sarısı üzerine sürmek için az gelebilir. 2 adet yumurta kırmak yerine: 1 adet yumurta sarısına 1 çay kaşığı toz şeker ve 2 çay kaşığı yoğurt yada süt ilave ederseniz. Bu karışımı güzelce karıştırdıktan sonra sürerseniz olur. Böylece ikinci bir yumurtaya gerek kalmamış olur.

CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 125g. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 25-30 adet ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5 - 3 su bardağı un

Yapılışı:

1. Yumuşamış margarin ile pudra şekerini iyice ezin.
2. Üzerine yumurta, vanilin, un ve kabartma tozunu ilave edip hamur yapın.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerlerine birer ceviz koyun.
4. 175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.

Afiyet olsun.

GÖCE TARHANASI

Malemeler:

• 2 su bardağı göce tarhanası
• 6 su bardağısoğuk su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1-2 diş sarımsak
• tuz, kırmızıbiber

Yapılışı:

1. tarhanayı alıp biraz soğuk su ile yıkat.
2. soğuk su koyup altını yakın su biraz ılıyınca kapatın.
3. tarhana topakları biraz suda bekleyince yumuşuyor.onları elinizle iyice ezin.
4. Sonra tencerenin altını açın karıştırarak pişirmeye başlayın.
5. koyulaşmaya başlayınca biraz daha su ilave edip karıştırmayı bırakın.
6. Tuzunu katın.
7. kaynadıkca göceler yumuşuyor.
8. Pişmesine yakın içine sarımsakları dövup ilave edin.
9. Üzerine salçalı kırmızıbiberli yağ kavurup dökün.

Afiyet olsun

TATLT KETE- TUZLU KETE

Malzemeler:

• 1 Paket Kati Yağ
• Aldığı kadar un
• 1 Su bardağı Seker
• Hamur Malzeme
• 2 su bardağı sut
• 1 paket yas maya
• 1 Yemek kasığı tuz
• Aldığı kadar un

İç malzemenin yapılışı:

• 1 Paket yağı eritip içine Aldığı kadar un koyup sararıncaya kadar kavuruyoruz sonra içine sekeri katıyoruz.(Not:Tuzlu yapmak isterseniz seker yerine bir yemek kasığı Tuz atarız.)

Yapılışı:

1. Bütün malzemeler ile kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
2. Bu hamuru 45 Dakika dinlendiriyoruz.Küçük Küçük bezeler yapıyoruz.
3. 6 tane bezeyi tek tek acıyoruz.Yağlayarak üst üste diziyoruz.
4. Sonra üst üste dizdiğimiz yufkaları rulo haline getirip, bu ruloyu Küçük bezeler halinde tekrar bölüyoruruz.
5. Bu bezelerin içini aralayıp daha önce hazırladığımız iç malzemeden doldurup, uçların büzüştürüyoruz.
6. Tekrar elimizle tabak büyüklüğünde acıyoruz.üzerine yumurta sarisini sürüp fırına veriyoruz.

Afiyet olsun.

ECZA DEPOSU BiTKiLER

ANANAS:

Vücudumuzun albümin sindirimini destekleyen bir enzim olan Bromelain içerir. Daha önemlisi beyne giden kan yollarini temizler ve beynin kan dolasimini arttirir.C Vitamini deposu olan çilek, önde gelen afrodizyaklar arasında yer alır.Çilek bütün salgı bezlerini çalıştırarak vücuda gençlik ve kuvvet kazandırır, çileği çok olan bölgenin halkı uzun yaşar. Yüksek tansiyonu düşürür, damarları temizler. Kansere karşı korur, Böbrekte kum ve taş oluşmasını önler.

ANASON:

Sindirim sisteminin en iyi dostudur. Çin ve Hindistan’da eskiden tip biliminde kullanılırdı. Enfeksiyona karsi koyma gücümüzü arttirir, sinirsel hücrelerin verimliliğini besler yani beyin ve omurilik islevlerini destekler. Sindirimdeki zorluklardan dogan migrenler, bas dönmeleri, karin ağrisi gibi rahatsızliklardan korunmak için yararli olur.

AVOKADO:

Lif, A, C, E vitamini ve bazi B vitaminleri açisindan oldukça zengindir. Ayrica potasyum yüklüdür. Potasyum eksikligi depresyona ve yorgunluga yol açtigi için düzenli yenmelidir. Kalp için yararli olan avokado ayni zamanda cildi de besler. Uzmanlar avokadoyu cildin kirisiksiz olmasinda önemli rol oynayan kolajenin üretimini saglayan bir depo olarak degerlendiriyorlar.

ADAÇAYI:

Mide ve bağırsak gazlarını giderir. Mide bulantısını keser.Hazım sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Göğsü yumuşatır. Astım hastaları için yararlıdır.Bu uyarıcı bitki kan dolaşımını hızlandırır. Hücre yenilenmesini ve cildin elastikiyetinin artmasını sağlar. Bu bitkiyle sivilcelerinizden de kurtulabilirsiniz.

AHUDUDU:

Kanı temizler, vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlar. Terletir ve idrar söktürür. Kabızlığı giderir. Vücuda dinçlik verir.

ASMA:

Yaprakları ile yapılan ilaçlar kanamayı durdurur. Vücuda kuvvet verir. Sarılığı keser. İshali durdurur.

ALOE VERA(SARISABIR):

Eski yunanlılarında güzelleşmek için kullandıkları bir bitki. Yıpranmış ciltleri onarmak ve nemlendirmek için son derece yararlı. Akne sıcaktan kaynaklanan kaşıntılara karşı cildi koruyor. Yıpranmış saçları onarıyor ve nemlendiriyor.

AYRIKOTU:

İdrar söktürür. Böbrek ve mesane taşlarının düşürülmesine yardımcı olur. Buralardaki iltihapları da giderir.

AYVA:

İshal ve dizanteriyi keser. Mide ve bağırsakları kuvvetlendirir. İnce bağırsak iltihabını giderir. Kanı temizler. Çarpıntıyı dindirir.

BAMYA: