İskender Kebabı

 

İskender Kebabı

Malzemeler:

250 gr dana eti
3-4 Adet domates
2 adet iri sogan
2 dis
sarimsak
1 yemek kasigi tereyagi
Sarimsakli yogurt
1 veya 2 pide ekmegi
2-3 yemek kasigi sivi yag,
tuz

---

Yapilis Tarifi:
Eti doner eti inceliginde dograyin, tavaya sivi yagi ve dogramis olan etleri ilave edip kisik ateste pisirin. Diger taraftan domatesleri,soganlari,iki dis sarmisagi kuçuk bir tencereye rendeleyin bir tutam tuz ekleyerek kaynatin, susuz gelirse az bir miktar su ilave edin.Etler suyunu cekince biraz tuz ilave edin ve kisik ateste kizarmasini saglayin.Pideleri findik buyuklugunde kup kup dograyin servis tabagina paylastirin.Kizarmis olan etleri servis tabaginda pidelerin kenarina paylastirin, hazirladiginiz domates sosunu,sarmisakli yogurdu ve istege gore kizartiginiz tereyagini sirayla pidelerin uzerine yayin.

Afiyet olsun…

Patates Yuvası

 

Malzemeler;

• 1 kg. patates
• 3-4 yemek kaşığı mayonez
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• ½ limon suyu
• 2 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Üstü için;
• 200 gr. yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 demet ince kıyılmış dereotu

Hazırlanışı;

1. Patatesler haşlanır, rendelenir. Mayonez, zeytinyağ, tuz, limon suyu ve karabiber ilave edilir. Bir kaşıkla karıştıtılır.
2. Küçük yuvarlak toplar yapılır. Ortaları oyulur. Etrafları ince kıyılmış dereotuna batırılır.
3. Sarımsaklar soyulur, rendelenir ve yoğurda ilave edilir bir kaşıkla çırpılır.
4. Patates toplarının ortasına kaşıkla koyulur. Üstlerine biber serpilir servis yapılır.

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

 

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Malzemeler;

1/2 demet semizotu

250 gr yoğurt

6-7 kaşık mayonez

2 diş sarımsak, rendelenmiş

3 küçük salatalık

Hazırlanışı;

1. Semizotlarını iri bir şekilde doğrayın.
2. Salatalıkları kabuklarıyla rendeleyin.
3. Bir kasede mayonez, yoğurt ve sarımsağı çırpın.
4. Bütün malzemeyi karıştırın.

AKDENİZ YEŞİLLİKLERİ

Mayonezli Salata

 

 Malzemeler:

• 2 kabak
• 2 kereviz
• 2 havuç
• 250 gr. mayonez
• 250 gr.yoğurt
• Yarım demet dereotu
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Bütün malzemeler soyulur, yıkanır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Teflon bir tencereye sıvı yağ koyulur. Doğranmış sebzeler kısık ateşte az pişirilir.(10 dakika)
2. Geniş bir kaseye alınır. Mayonez, yoğurt, dövülmüş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ilave edilir, bütün malzemeler harmanlanır. Servis tabağına alınır.

Patates Salatası

 

Malzemeler;

700 gr küçük patates, haşlanmış soyulmuş

1 demet maydanoz, kıyılmış

1 kuru soğan, çok ince olarak halka halinde doğranmış, tuzla ovulmuş

Sosu için;

2-3 yemek kaşığı nar ekşisi

1 limon suyu

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pulbiber veya toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı yeni çekilmiş karabiber

Tuz

Hazırlanışı;

1. Patatesleri yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Maydanoz ve kuru soğanla karıştırın.
2. Bir kasede bütün sos malzemelerini karıştırıp iyice özdeşleşene kadar çırpın. Patateslerin üzerine dökün. Patatesleri kırmadan hafifçe karıştırın.
3. Tabaklara servis yaparken dibine çöken sostan tabağın üzerine gezdirebilirsiniz.

Lübnan Ekmeği (Pita) ve Domates Salatası

 

Malzemeler;

2 pita ekmeği (pita ekmeği de bildiğimiz pide olduğundan ve vaktim olmadığından ben ince pide kullandım)

1 + 1/2 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı nar ekşisi

1/3 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı doğranmış maydanoz

1/2 su bardağı doğranmış taze nane

1/4 su bardağı doğranmış semizotu

900 gr. domates (dilimlenmiş -eğer bulabilirseniz yarısını sarı domatesle de yapabilirsiniz çok hoş bir görüntüsü oluyor)

Hazırlanışı;

1. Pita ekmeklerini veya pideleri fırında ızgara bölümünde hafif kızartın. Fırından çıkarıp soğutun. Soğuyunca ısırıklık parçalara bölün.
2. Limon suyu, nar ekşisi ve tuzu iyice çırpın. Sonra zeytinyağını ekleyin ve çırpın.
3. Domatesleri iri iri dilimleyin -ben kabuklarını soydum.
4. Ekmekleri, domatesleri ve otları derin bir karıştırma kabına alın, sosla karıştırırken domateslerin ezilmesini istemezsiniz. Hazırlanan sosunu da döktün sonra harmanlayın ve servis tabağına alın. Ekmeklerin salatanın suyunu çekip yumuşamasını istemiyorsanız bekletmeden tüketin veya ekmeklerini son anda ekleyin.

Semizotu ve Domatesli Izgara Kabak Salatası

 

Malzemeler;

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

3 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı küp küp doğranmış kuru soğan

1/4 yemek kaşığı dijon hardal

1/2 yemek kaşığı tuz

1/3 su bardağı zeytin yağı + biraz da kabaklara sürmek için

1/4 çay kaşığı karabiber

3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

4 su bardağı doğranmış semizotu (eğer küçük yapraklıysa doğramayın)

300 gr. kiraz domates (ikiye bölünmüş -ben kabukları soyulmuş iri küpler halinde doğranmış normal domates koydum)

4 kabak

Hazırlanışı;

1. 1 kasede, limon kabuğu, limon suyu, soğan, hardal, tuzu iyice çırpın. Zeytinyağını ekleyin birbirine karışıncaya kadar çırpın. Karabiber ve maydanozunu ekleyin, çırpın ve bir köşeye koyun.
2. Kabakları uzunlamasına ikiye bölün, iki tarafına da zeytinyağı sürün. İsterseniz bir ızgarada isterseniz ateşte veya bir kızartma tavasında önce kesilen tarafını sonra diğer tarafını kabaklar pişene kadar közleyin.
3. Közlenmiş kabakları diyagonal olarak 1,5 cm genişliğinde parçalara kesin.
4. Domates ve semizotuyla karıştırın, sosunu dökün. Servis yapabilirsiniz…

Ratatouille

 

Malzemeler

1 patlıcan, küp küp doğranmış

1 soğan, piyazlık doğranmış

2 diş sarımsak, kıyılmış

2 kabak, küp küp doğranmış

2 büyük kırmızı biber, közlenmiş, kabukları soyulmuş

4 yemek kaşığı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış

5-6 domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkartılarak iri söğüşlük dilimlenmiş

2 yemek kaşığı doğranmış fesleğen

1/2 su bardağı doğranmış maydanoz

Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

1. Doğranmış patlıcan, kabak 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırına dayanıklı bir kabta karıştırın, ½ yemek kaşığı kekik, kendi kullanım miktarınıza göre tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın ve önceden ısıtılmış ızgara konumuna getirilmiş fırında közleyin.
2. Közlenmiş kırmızı biberleri şerit halinde doğrayın.
3. Büyük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve sarımsak ve soğanları biraz yumuşayıncaya kadar kavurun.
4. Doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin, domatesler çok ezilmeden 5-6 dk. kavurun.
5. Közlenmiş kabak ve patlıcanları ekleyin, karıştırın. Fesleğen, tuz, karabiber, kekik ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Servis yapabilirsiniz.